松鼠鱼的做法家常

松鼠鱼的家常做法步骤如下：

1. 准备一条黄鱼，去鳞、去内脏，洗净后打上花刀。

2. 锅中加水，放入黄鱼，水开后捞出。

3. 将鱼头、鱼身、鱼骨切成小块，用盐、料酒、生抽、白醋腌制。

4. 将淀粉、鸡蛋放入碗中搅拌均匀，制成面糊。

5. 锅中倒油，烧至六成热时，将鱼骨一块块放入，炸至金黄色捞出。

6. 将剩余的鱼肉裹上面糊，放入油锅中炸至酥脆捞出。

7. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加适量番茄酱、白糖和清水烧开。

8. 倒入鱼糊和炸好的鱼块，翻炒均匀。

9. 临出锅时，撒上熟芝麻、青红椒丁，翻炒均匀即可。

按照以上步骤操作，可以做出美味的松鼠鱼。注意鱼肉打花刀的时候要均匀，掌握好火候，这样才能做出酥脆的口感。

松鼠鱼的家常做法需要注意以下几点：

1. 鱼的选择：最好选用鲤鱼，因为鲤鱼肉质细嫩，比较容易刺。如果使用其他淡水鱼，如草鱼、鲢鱼等也可以。海鱼如黄花鱼等太大，不适宜做松鼠鱼。

2. 去鳞护色：鱼去鳞后，用冷水冲洗干净，在鱼脊背处斜切几个口，用少许食盐腌制一会儿。这样做的目的是为了去腥。

3. 裹糊：在鱼身切好的刀口中撒上少许盐，再裹上一层淀粉。淀粉最好使用比较细腻的那种，比如绿豆淀粉或土豆淀粉。

4. 炸鱼：热锅冷油，油温升高后将鱼放入，大火炸2分钟左右捞出。油温要高一点，这样炸出来的鱼颜色更漂亮。

5. 熬番茄酱：制作松鼠鱼的番茄酱可以按照个人口味选择熬制时间，可以煮一会儿再翻动，以免番茄酱结块。

6. 摆盘：摆盘可以用番茄酱做装饰，同时将炸好的鱼小心摆放在盘子里。

7. 浇汁：将熬好的番茄酱汁浇在鱼上，如果喜欢甜一点的感觉，可以适当加一点白糖。

8. 注意事项：在烹饪过程中，要注意个人和家人的安全，避免烫伤和油溅伤。使用热锅和油炸食物时，要小心谨慎。此外，还要注意火候的掌握，炸鱼时油温要高一点，浇汁时火候不宜过大，以免影响口感。

总之，松鼠鱼的家常做法需要注重食材的选择和处理，炸鱼时的火候和浇汁时的注意事项，以及摆盘时的美观性。

松鼠鱼的家常做法如下：

1. 准备一条黄鱼，去掉鱼骨取鱼肉，把鱼肉两面都划几刀，方便入味。

2. 将处理好的鱼肉放入加入盐、胡椒粉、料酒的碗中，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调味料。

3. 准备所有配料，包括玉米粒、豌豆、大葱、生姜等。将它们清洗干净，沥干水分备用。

4. 腌制好的鱼肉，裹上一层淀粉，再裹上鸡蛋液和面包糠，把鱼肉裹均匀，待用。

5. 锅内倒入适量油，待油温热后，转中火将鱼肉放入炸至金黄色。炸好后，捞出放在吸油纸上吸走多余油分。

6. 准备料汁，碗中放入番茄酱、白糖、白醋、盐搅拌均匀，调成酸甜可口的料汁。

7. 将炸好的鱼肉切块，摆入盘中，再将配菜放上面，浇上料汁。

8. 将盘子放入蒸锅中蒸熟，大概蒸15分钟左右。

9. 最后将汤汁浇在鱼肉上即可。

可以根据个人口味调整做法。