素红烧肉家常做法

素红烧肉的家常做法步骤如下：

1. 将准备好的莲藕切成麻将块，最好是在5~7毫米之间。切好之后，用清水冲洗干净。

2. 素红烧肉的制作方法和荤肉制作方法基本相同。将切好的莲藕倒入锅中，加清水煮沸。这一步是为了让莲藕的涩味去掉。

3. 炒糖色，这是红烧肉非常关键的一步。在锅中加入适量油，加入准备好的白糖，用小火慢慢翻炒。当白糖炒成红棕色时，就可以倒入已经焯水后的莲藕，翻炒均匀。

4. 倒入酱油、盐等调味品，继续翻炒均匀。可以加适量水，盖上锅盖，用小火慢炖5~7分钟。

5. 最后，翻炒收汁，出锅前可以用淀粉兑水勾芡。

这样，一盘美味的素红烧肉就做好了。注意，如果想要更素一些，可以不加糖，这样就是白烧莲藕了。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品的用量和烹饪时间的长短。

制作素红烧肉时需要注意以下几点：

1. 食材准备：将素五花肉洗净，切块。准备红枣、姜片、干香菇等。

2. 素五花肉焯水：锅中倒入清水，煮开后放入素五花肉，焯水后捞出备用。

3. 干香菇泡水：将干香菇洗净后泡水，泡香菇的水不要倒掉，留作炖汤用。

4. 准备调料：准备冰糖、生抽、蚝油、黄酒等。

5. 炒糖色：锅中倒入适量油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，直到冰糖溶化。

6. 放入素五花肉翻炒：将素五花肉倒入锅中翻炒，直至炒出糖色。

7. 加入调料：倒入适量生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

8. 倒入黄酒：倒入黄酒，没过素五花肉表面。

9. 放入红枣等食材：加入红枣、姜片、泡香菇的水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

10. 炖好的素五花肉：炖至汤汁收干，出锅前可用葱花点缀，撒上一些白芝麻。

此外，制作过程中要注意火候的掌握，以免素五花肉煮过头或者煮不熟。同时，口味重的朋友可以加点盐增加咸味。

以下是素红烧肉的家常做法的相关信息：

材料：

豆皮卷 20个、素高汤 2杯、酱油 1杯、萝卜干 50g、姜片 3片、八角 3颗、糖 1大匙、胡椒粉 适量、水 适量。

步骤：

1. 将豆皮卷用热水泡过，再以冷水冲洗干净。

2. 将素高汤以外的所有材料放进锅中，煮开后转小火煮30分钟。

3. 将豆皮卷捞起，沥干水分，再放进锅中拌炒，加入素高汤，煮开后转小火焖煮约10分钟。

4. 加入适量的胡椒粉及糖调味，煮匀即可。

注意：素红烧肉口感软滑，味道香甜，如果喜欢软烂的口感，可以延长焖煮的时间。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。