酸辣菜的家常做法

以下是酸辣菜的家常做法：

材料：

酸菜1颗，胡萝卜半根，青椒1个，红椒1个，食盐，醋，生抽，蒜，植物油，干辣椒。

步骤：

1. 酸菜、胡萝卜、青椒、红椒洗干净切丝，蒜切末备用。

2. 锅内放油烧热，下蒜末和干辣椒炒香。

3. 放入酸菜煸炒一会儿，然后再放入胡萝卜丝继续翻炒。

4. 加入青红椒丝继续翻炒，如果太干可以加入一点点清水。

5. 加入适量醋、生抽、食盐调味。

6. 出锅前加入适量小米椒和香油即可。

酸辣可口，简单易做的酸辣菜就做好了。

以下是酸辣菜的家常做法以及注意事项：

材料：

圆白菜300克

干辣椒3个

蒜2瓣

生抽3汤匙

白醋2汤匙

白糖1汤匙

盐适量

凉水适量

清水适量

淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 圆白菜切丝，干辣椒剪成小段，蒜瓣拍散切末。

2. 在圆白菜中加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

3. 烧一小锅开水，将挂芡的圆白菜丝过一下油，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

5. 放入过完油的圆白菜丝，加入适量生抽、白醋、白糖，翻炒均匀。

6. 加入一小碗清水，盖上盖子焖煮约2分钟，让酸辣味充分渗入菜丝中。

7. 用适量湿淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 酸辣菜的口味主要取决于醋和辣椒的用量，可以根据个人口味调整。

2. 炒酸辣菜的时候要控制火候，避免过度烹饪。

3. 芡汁要勾薄芡，使酸辣味更浓稠，附着在菜丝上，口感更好。

4. 圆白菜丝过油时一定要用小火慢炒，使其受热均匀，口感更脆嫩。

5. 酸辣菜是一道爽口的凉菜，也可以作为配菜或配粥菜品，口感酸辣开胃。

以下是酸辣菜的家常做法的相关信息：

材料：

卷心菜、胡萝卜、蒜、干辣椒、醋、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、香油。

步骤：

1. 卷心菜和胡萝卜切丝，蒜切末，干辣椒切段。

2. 烧开水，先放卷心菜丝，断生后捞出放入盘中。接着放胡萝卜丝，断生后捞出放在卷心菜上面。

3. 热锅凉油，油热7成热时放入辣椒段和蒜末爆香。

4. 加入干辣椒的油淋在菜上。

5. 加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、白糖、倒入适量的醋（如果口味比较重的话也可以再放些生抽）。

6. 搅拌均匀，让菜上味。

酸辣菜的味道主要来源于醋和辣椒的搭配，可以依据个人口味调整醋和辣椒的用量。另外，卷心菜和胡萝卜的脆嫩口感也能为这道菜增添不少风味。