酸辣鸡胗家常做法

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，做法如下：

食材：鸡胗、酸萝卜、泡椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、盐、糖、醋、胡椒粉。

步骤：

1. 鸡胗洗净，切片。

2. 酸萝卜切丝。

3. 泡椒切碎，葱姜蒜切末，干辣椒切段，准备花椒。

4. 鸡胗加盐、料酒、生抽拌匀腌制半小时以上。

5. 锅中倒油，爆香姜蒜末、干辣椒段和花椒。

6. 倒入泡椒和酸萝卜丝翻炒几下出香味。

7. 倒入鸡胗，加生抽、料酒翻炒。

8. 加糖、醋（按个人口味适量），最后撒上葱花翻炒均匀即可。

口感麻辣鲜香，营养丰富，有益于健康。

制作酸辣鸡胗需要注意以下几点：

1. 鸡胗一定要清洗干净，焯水后再清洗，这样能更干净。

2. 焯水后的鸡胗要过凉水，口感更脆。

3. 腌制鸡胗时盐要少放，以免鸡胗变硬。

4. 炖鸡胗时可以加少许啤酒，增加香味的同时还能起到去腥解腻的作用。

5. 炖鸡胗时注意火候，先炒香姜蒜和干辣椒，再放入豆瓣酱炒出红油，放入鸡胗大火快炒。

6. 加入青红椒丝时不要翻炒时间过长，以免影响口感。

7. 酸度掌控在适中，以免酸味过重影响口感。

8. 可以根据个人喜好加入适量调料，如料酒、生抽等。

在制作过程中，以上几点是需要注意的。下面是一份酸辣鸡胗的家常做法供您参考：

材料：

鸡胗500克

青椒2个

红椒2个

姜蒜适量

干辣椒适量

豆瓣酱1勺

生抽适量

料酒适量

盐适量

糖适量

醋适量

啤酒适量

步骤：

1. 鸡胗洗净切块，焯水后再次洗净。

2. 青椒、红椒切丝，姜蒜切末，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，加入适量啤酒烧开。

5. 放入鸡胗翻炒，加盐、糖、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

6. 放入青红椒丝翻炒均匀，待青红椒断生后，加入少许醋和适量香油炒匀即可。

这样，一道酸辣可口的鸡胗就做好了。祝您用餐愉快！

酸辣鸡胗是一道美味家常菜，其做法包括以下步骤：

1. 准备食材：鸡胗、酸萝卜、泡椒、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、生抽、盐、醋。

2. 将鸡胗洗净，切片，加入适量料酒和盐腌制一会儿。

3. 酸萝卜、泡椒切碎，姜蒜切末，葱切段备用。

4. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒，炒至变色盛出。

5. 锅中放油，加入泡椒、酸萝卜、姜蒜末炒香。

6. 加入干辣椒和鸡胗，翻炒均匀。

7. 加入适量料酒、生抽、醋，调味后翻炒均匀。

8. 装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：

1. 鸡胗要煸炒至表面微焦，口感才会更香。

2. 泡椒和酸萝卜的用量可以根据个人口味调整。

3. 炒菜时火候要掌握好，以免食材炒糊。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱。