鸡脚做法大全家常

以下是鸡脚的家常做法：

食材：鸡爪、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒

步骤如下：

1. 鸡爪剪去指甲，清洗干净后剁成2-3段，冷水下锅，加入料酒和姜片煮开。

2. 煮至鸡爪变软，用冷水清洗干净，晾干备用。

3. 准备蒜末、姜末和适量的辣椒，再加入生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱，搅拌均匀。

4. 热锅凉油，放入适量的油，倒入鸡爪，再倒入调好的酱料，翻炒均匀。

5. 盖上盖子，小火焖煮至鸡爪入味，最后大火收汁即可。

注意事项：煮鸡爪的时间要根据鸡爪的量来调整，不要煮太久，以免煮烂。收汁时要不停翻炒，以免鸡脚烧焦。

鸡脚做法大全家常的做法有以下几种：

1. 凉拌鸡脚：将鸡脚煮至七分熟后，加入香料继续煮，最后加入调料拌匀即可。注意事项：香料配比为八角、香叶、桂皮和白芷，可加少许盐和料酒，煮的过程中可加少许老抽上色；煮鸡脚时不要煮太久，否则鸡脚容易变硬。

2. 炖鸡脚：将鸡脚、花生、枸杞和调料放入锅中炖煮，煮至鸡脚用筷子可以穿透即可。注意事项：在炖煮过程中不要加盐，待快出锅时再加；如果喜欢鸡脚皮口感脆的，可以在煮的过程中加一些醋。

3. 椒盐鸡脚：将鸡脚煎至表面金黄，再加入椒盐等调料翻炒均匀即可。注意事项：煎鸡脚时需要耐心，要将鸡脚表面煎至金黄，否则容易焦；如果喜欢口感更加脆的，可以在煮的时候加一些白醋和柠檬汁。

4. 红烧鸡脚：将鸡脚加入调料炖煮至软烂即可。注意事项：炖煮过程中需要不断翻动，以免鸡脚粘锅；如果喜欢口感更加软糯的，可以在煮之前将鸡脚先焯水。

在做鸡脚的时候，有一些注意事项需要遵循：

鸡脚应该先煮后炖，这样炖出来的鸡脚才会更入味。

在炖煮的过程中，可以适量加入一些醋来保持鸡脚皮的脆嫩口感。

煎鸡脚时要注意火候，不要煎糊了。

在炒调料的时候要搅拌均匀，以免有的调料味道太重。

最后收汁的时候要少放一点水，以免汤汁太浓稠。

总之，在做鸡脚的时候要注意火候和调料的比例，以及食材的处理方式，这样才能做出美味的鸡脚。

鸡脚做法大全家常有：

1. 可乐鸡脚。将鸡爪焯水后，加入锅中，倒入可乐、姜片、生抽，煮开后转中火煮十五分钟，最后大火收汁即可。

2. 红烧鸡爪。锅中热油，加入葱姜翻炒，倒入鸡爪，翻炒几下后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后倒入清水，煮开后转小火煮四十分钟，最后大火收汁即可。

3. 凉拌鸡脚。将鸡爪煮熟，加入香菜、熟芝麻、生抽、香醋、蚝油、辣椒油等调料，搅拌均匀即可。

4. 香菇鸡脚汤。在锅中倒入清水煮沸，加入鸡脚和香菇，煮开后加入调味料即可。

5. 花生鸡脚。将鸡脚和花生仁煮熟，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，煮至鸡脚软烂即可。

以上就是鸡脚做法的一些家常菜谱，可以根据个人口味选择合适的做法。