家常酿豆腐的做法

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、鸡蛋、青蒜、葱、姜、酱油、蚝油、盐、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、鸡精、花生油、生粉。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，装入碗中备用。

2. 打入鸡蛋，加入盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，给肉馅调味。

3. 将肉馅酿入豆腐块中，轻轻压平，让肉馅紧实。

4. 葱切葱花，姜切片，起锅倒油，下入葱姜爆香。

5. 加入豆瓣酱炒香，倒入适量清水，加入酱油、蚝油，调匀汤底味。

6. 放入酿好的豆腐，轻轻晃动炒锅，让豆腐均匀裹上汤底。

7. 焖煮至汤汁浓稠时，加入鸡精和青蒜翻炒均匀，即可出锅。

完成以上步骤，家常酿豆腐就做好了。

家常酿豆腐的做法如下：

食材：豆腐、肉末、葱、姜、酱油、盐、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 豆腐切成中间厚，四周薄的大块。

2. 肉末加葱、姜、盐、鸡精、胡椒粉拌匀。

3. 肉末酿入切好的豆腐中央，压平。

4. 锅中放油，油六成热时，放入酿好的豆腐炸至金黄。

5. 锅中留底油，加入葱末、姜丝炒香。倒入酱油，添汤。加盖焖至汤汁浓香，即可出锅装盘。

注意事项：

1. 豆腐切的时候不要切断，要控制好厚度，太厚不易熟，太薄易碎。

2. 肉馅要稍微饱满些，否则酿入豆腐中容易漏出。

3. 烹饪过程中，要控制好火候，以免豆腐烧糊。

4. 制作顺序是先酿好豆腐，再切块，切的时候要轻，以免把豆腐弄碎。

另外，做家常酿豆腐的注意事项还有：注意肉末要拌匀，口感才会好；烹饪时要注意火候，以免影响豆腐的口感和味道；最后浇汁也要注意量的控制，过少则味道不够，过多则浪费。同时，根据个人口味，可以适当调整各种调料的用量。

以下是家常酿豆腐的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，葱花适量，酱油、盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、湿淀粉各适量。

步骤：

1. 豆腐切成厚约1厘米的块，中间掏空。

2. 猪肉末加盐、少许酱油搅拌均匀，填入掏空的豆腐块中。

3. 将豆腐块码入盘中，撒少许盐，上锅蒸10分钟左右。

4. 锅中倒入适量油，下入葱花爆香，再放入蚝油、酱油和少量清水烧开，加湿淀粉勾芡，制成酱汁。

5. 将酱汁淋在蒸好的酿豆腐上，撒上葱花和胡椒粉即可。

可以根据个人口味调整材料用量，祝您用餐愉快。