酱豆角的家常做法

酱豆角的一种家常做法如下：

食材：嫩豆角、面酱、黄酱、花椒、大料、桂皮、葱、姜、蒜。

步骤如下：

1. 将豆角洗净，摘掉老筋，掰成小段。

2. 锅加水烧开，将豆角放入焯一下，捞出过凉控干水分。

3. 将葱姜蒜切碎，桂皮和花椒用纱布包好。

4. 酱锅中加入少量油，爆香葱姜蒜和桂皮、花椒。

5. 加入适量面酱，小火慢慢翻炒出香味。

6. 加入生抽、老抽和白糖，炒匀后加入豆角。

7. 翻炒均匀后，加入适量清水，水量刚好没过豆角。

8. 大火煮开后转小火，加盖焖煮10-15分钟即可。

注意事项：

1. 豆角焯水可以去除一定的苦涩感。

2. 炒制豆角要小火慢炒，使豆角颜色更加诱人。

3. 水的量要控制好，以避免过干或者过稀。

可根据个人口味调整做法。

酱豆角是一种常见的家常菜，做法多种多样，以下为您提供两种做法及注意事项：

做法一：

1. 将豆角洗净，去筋。

2. 锅热烧油，放入豆角煸炒。

3. 放入葱姜蒜末炒出香味。

4. 放入酱油，加点水烧开，中火焖豆角，待豆角烧熟时放入盐、五香粉。

5. 加淀粉勾芡出锅。

做法二：酱豆角也可以直接干煸：

1. 豆角切段，葱、姜、蒜、干辣椒切碎。

2. 豆角入开水中焯水，捞出沥干水分。

3. 锅中放油，油热后加入豆角翻炒，加入盐、五香粉调味。

4. 豆角炒至入味，表面微皱时，加入辣椒碎、葱姜蒜末继续翻炒。

5. 加适量黄豆酱，翻炒均匀后出锅。

注意事项：

1. 豆角焯水可以去除多余的农药残留。

2. 炒豆角时油要稍微多一点，这样豆角吃起来不干不柴。

3. 干煸豆角时要少放酱油，以避免豆角颜色过深影响食欲。

4. 糖尿病患者不宜多吃，因为酱本身含糖量高，多吃易引发血糖升高。

5. 易过敏者也需谨慎食用，因为豆类中含有皂素，可能引起过敏反应。

在烹饪过程中，可根据个人口味进行适当调整。同时，选择新鲜、无害、卫生的豆角是保证食品安全的关键。

酱豆角是一道家常美食，做法简单易学。以下是其相关介绍：

1. 食材准备：豆角、食盐、八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、老抽、生抽、冰糖等。

2. 豆角焯水：锅中烧水，水开之后倒入豆角，加入少许盐，焯水两分钟捞出过凉水，控干水分备用。

3. 炒酱配料：锅中倒入适量油，油热后倒入冰糖，小火慢慢翻炒，炒出糖色，倒入豆角翻炒均匀。

4. 煮豆角：把豆角翻炒均匀后，倒入生抽、老抽，翻炒均匀后加入开水，没过豆角即可。加入八角、桂皮、花椒、茴香、香叶、适量盐和两块冰糖，盖上盖子炖煮。

5. 收汁：待豆角炖煮至熟软入味，汁收差不多时就可以出锅了。

在烹饪过程中，可根据个人口味适当调整做法。