上海家常菜有哪些

上海家常菜有很多，这里为您提供几种菜品的做法：

1. 红烧狮子头

材料：猪肉末、马蹄、胡萝卜、葱姜末、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、鸡蛋清。把以上材料揉成团，团成球，烧一锅水，水开后把球放入，把火调到最小把球蒸熟，把盐、料酒、生抽、老抽、蚝油熬成汁，浇在球上即可。

2. 清炒虾仁

材料：虾仁、黄瓜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、姜末。虾仁加淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌渍，黄瓜切片，锅加油炒香姜末，放入虾仁煸炒，加入盐炒匀出锅。

3. 肉沫炒豆芽

材料：黄豆芽、肉沫、姜末、蒜末、青辣椒、豆瓣酱。先将豆芽煸炒一下，盛出备用，再下肉沫煸炒，加豆瓣酱和姜蒜末，炒匀后加入豆芽，再加入盐和酱油炒匀即可。

4. 糖醋排条

材料：猪通脊、鸡蛋、面粉、玉米淀粉。猪通脊切条，加入盐和料酒抓匀腌制一会，再加入一个鸡蛋和适量玉米淀粉搅拌均匀，锅加油烧热放入通脊条炸至金黄，捞出沥油。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

此外，上海的家常菜还有糖醋小排骨、清蒸黄鱼、酱烧茄子、肉松炒饭等。

1. 糖醋小排骨的做法是先把小排骨下油锅炸至酥脆，捞出备用，再把葱姜蒜和番茄酱炒匀，加入糖、醋和适量的水，烧开后勾芡，浇在排骨上即可。

2. 清蒸黄鱼则是将黄鱼洗净后加葱姜入锅清蒸，加入葱姜末和蒸鱼豉油即可食用。

3. 酱烧茄子则是将茄子切块入锅煸炒，加入葱姜蒜末和豆瓣酱烧制。

4. 肉松炒饭是将米饭与蔬菜丁、火腿肠等炒匀，最后加入肉松和海苔碎即可食用。

以上菜品和做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

上海家常菜的制作有一些注意事项，包括：

1. 选材：上海菜对食材要求较高，需选用最新鲜的肉类和蔬菜。

2. 调料：上海菜口味偏甜，所以在烹饪过程中需要注重调料的搭配，如糖、醋、酱油等。

3. 烹饪方法：上海菜烹饪方式多样，包括炒、烧、蒸、煎等，但需注意火候，避免烹饪过久导致食材变硬或过糊。

4. 配菜：上海菜中荤菜通常会搭配豆制品、蘑菇等蔬菜，不仅口感更丰富，还起到了营养均衡的作用。

5. 适量摄入：上海菜口味偏甜，摄入过多可能导致血糖升高，所以需适量食用。

一些常见的上海家常菜，如糖醋排骨、清蒸鲈鱼、红烧肉、清炒虾仁等，都需要注意以上几点，以确保最佳的口感和健康。

上海家常菜是上海本地人民的家常菜，口味鲜美，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。比较有名的上海家常菜包括：

1. 糖醋排骨：这是上海本帮菜中经典的家常菜之一，口味酸甜可口，是一道老少皆宜的美食。

2. 清炒虾仁：虾仁鲜嫩适口，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。

3. 清蒸黄花鱼：黄花鱼肉质细嫩，清蒸能够保持鱼的鲜美，是一道适合全家享用的家常菜。

4. 红烧狮子头：是一道深受上海人民喜爱的传统美食，经过高温炖煮，狮子头软糯鲜香，汤汁浓郁，十分美味。

5. 油爆河虾：这道菜的特点是虾仁鲜嫩，味道香浓，是很多人下酒的美味佳肴。

6. 三鲜砂锅：主要食材是猪肉和鱼圆、肉皮、豆制品等，砂锅煮法使本帮上海家常菜的营养和味道都能很好地保留，是冬日里的美食。

7. 素交面：上海素菜中的佼佼者，清淡爽口，营养丰富。

此外，上海还有很多其他美味的家常菜，如肉末茄子、红烧肉、蒜泥时蔬、辣炒蛤蜊、番茄炒蛋、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。这些菜肴口味多样，营养丰富，适合不同人群的口味。