水蒸蛋糕家常做法

水蒸蛋糕家常做法步骤如下：

1. 准备好所有原料：低筋面粉、玉米油、牛奶、鸡蛋，注意鸡蛋要分开蛋白和蛋黄。

2. 蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器打成粗泡，加入1/3的糖再继续打发。

3. 打到蛋白开始变浓稠，再加入1/3糖。

4. 打到蛋白可以拉出小尖尖，加入剩下的糖。持续打一会儿，直到蛋白变得非常细腻，光滑有光泽。

5. 蛋黄加入玉米油和牛奶，用打蛋器打一会儿，直到油和奶完全融合。

6. 低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

7. 取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。

8. 将面糊倒入剩下的蛋白中，用同样的方法拌匀。

9. 倒入6寸蛋糕模具中，用力震几下，把气泡震出来。

10. 放入已经预热好的烤箱中下层，上下火150度烤45分钟。

11. 烤好后取出蛋糕模具，倒扣放凉。

这样就可以享用美味的蒸蛋糕了。

请注意，每个烤箱的温度和时间都会有所不同，需要根据自己的烤箱特性来调整。

水蒸蛋糕家常做法的注意事项如下：

1. 制作前要将模具刷油并放上纸。这一步是为了方便蛋糕的取出，不会粘模具，不好清理。

2. 打蛋白液时，湿性发泡阶段就提起打蛋器有个尖尖的角，倒扣不会掉。这个状态适合用来制作戚风蛋糕，口感比较松软。如果想要口感更加紧实一些，可以打到提起打蛋器有个大弯勾，倒扣也不会掉。

3. 蛋白液不要打的太过，打好的蛋白液要尽快制作完毕，放置太久会变稀。

4. 蛋黄糊搅拌要上下翻，切拌，不要打圈搅拌。打圈容易起面筋，不易翻拌均匀。

5. 烤箱预热。无论做任何蛋糕，烤箱预热是非常重要的步骤，因为戚风蛋糕的面糊比较轻，如果预热不够，蛋糕在放入烤箱时很容易塌陷。

6. 烤蛋糕的时间和温度可以根据自家烤箱的脾气来调整。

7. 倒扣放凉再脱模，脱模的时候可以用小吹风机稍微吹一下模具，或者再手上沾点水或者奶油，比较容易脱模。

8. 做好后的蛋糕要彻底晾凉再放入冰箱冷藏一夜再食用，口感更佳。

按照这些步骤和注意事项制作水蒸蛋糕，可以获得美味的结果。

水蒸蛋糕家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡蛋、白糖、低筋面粉、纯牛奶、植物油、白醋。

2. 工具：6寸圆模、手动打蛋器、三能油刷、刮刀。

3. 步骤：全蛋中蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆必须无油无水；蛋黄中加入50克细砂糖，用打蛋器打至糖溶化；面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄液中，用切拌的方式拌匀；加入牛奶和植物油，再次拌匀；盛蛋白的碗低记得擦干水分，并加入几滴白醋，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态时开始打发蛋白，分三次加入剩余的50克细砂糖，将蛋白打至硬性发泡（蛋白提起有短小直立的尖角）。

4. 将蛋白糊一部分倒入蛋黄糊中切拌均匀（注意是从下往上翻拌，不要转圈搅拌，避免蛋白消泡）；将蛋糕糊倒入6寸圆模中，在台面上轻震几下，震出大气泡；放入蒸烤箱蒸烤60分钟。

请注意，这只是水蒸蛋糕家常做法的一种，您可以根据自己的口味和烹饪习惯进行适当调整。