酸菜白肉家常做法

酸菜白肉的家常做法如下：

食材：五花肉、东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、盐、生抽

步骤：

1. 五花肉用盐和生抽腌一会儿，酸菜用水冲洗，再浸泡一会儿去掉多余的咸味。

2. 酸菜切丝，再切成丝，挤干水分备用。

3. 五花肉焯水后捞出切片。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜丝和肉片翻炒，再加入干辣椒、八角、花椒炒出香味。

5. 酸菜五花肉炒匀后，加入清水（或高汤）烧开，加入泡好的粉条，继续煮1-2分钟。

6. 加入适量盐调味即可。

酸菜和五花肉的比例可根据个人口味进行调整。这道菜做法简单，口感醇厚，是一道适合冬季的家常菜。

酸菜白肉的家常做法注意事项包括：

1. 酸菜和辣椒不要洗得太干净，保持其酸味和颜色，能增加菜肴的食欲。

2. 猪肉应选用五花肉，这样炖出的汤汁才会更加香浓。

3. 炖肉时，最好使用砂锅，这样能更好的锁住肉质营养和鲜美。注意不要过早放盐，以免汤汁过于浓稠。

4. 东北酸菜白肉需要小火慢炖，让酸菜充分吸收肉的香味，回味无穷。

5. 炖肉后，不要急于捞出，应将肉和酸菜一并捞出至大盆中，这样酸菜和肉可以同时吃到，更加满足。

6. 在食用前可将碗中的酸菜先加入肉汤，再涮一些鲜蘑菇、豆皮、粉丝等，这样会更加美味。

具体操作步骤如下：

1. 将五花肉洗净，切块（约5厘米左右）。

2. 锅内放水（约200毫升），将五花肉冷水下锅，大火烧开。

3. 将焯水后的五花肉捞出备用。

4. 将砂锅中倒入清水（约2000毫升），将切好的姜片、葱段、五花肉放入砂锅中。

5. 放入八角、花椒粒、料酒，盖上盖子大火烧开，改小火炖30分钟。

6. 将东北酸菜洗净切丝，辣椒切段备用。

7. 30分钟后加入酸菜，继续炖10分钟。

8. 加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

在食用前应确保食材新鲜，适量调整佐料味道，以确保口感更佳。

酸菜白肉家常做法的相关信息如下：

1. 原料：酸菜、五花肉、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒。

2. 调料：生抽、盐、料酒、糖。

3. 做法：将五花肉洗净，切略薄的片。放入碗中，加入料酒去腥，加入生抽调色，再加入少许的盐和白糖，抓匀后腌制10分钟。酸菜洗净后切丝，再攥干水分。葱姜蒜切碎，干辣椒切段。起锅烧油，下入八角炒香，再放入花椒炒出香味，倒入酸菜丝小火翻炒至酸香味炒出后盛出备用。重新起锅烧油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入五花肉煸炒至颜色发白，倒入酸菜丝翻炒均匀即可出锅。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。