香肠做法大全家常

香肠做法大全家常的做法包括以下几种：

1. 准备原料：肉末2斤、白糖3勺、盐3勺、胡椒粉适量、红曲粉适量、肠衣、棉线。步骤包括：先灌香肠，灌香肠时可以先放盐，这样香肠可以久一点。等肉馅均匀搅拌后开始调味，先放少许白酒，放白糖，然后放酱油，最后再放适量的红曲粉。

2. 原料：猪肉(后臀尖或五花肉最好)、高度白酒、白糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉(或花椒粒)。步骤包括：猪肉切成小块，肥瘦相间，用高度白酒、白糖、盐、鸡精、辣椒粉腌制，不用加水，这样做出来的香肠不腥不腻，味道鲜美。

3. 材料包括猪后腿肉、盐、糖、甜面酱、料酒、肠衣、棉线。步骤包括：猪肉切成片，用盐和料酒腌一会，准备一点糖和甜面酱，将它们和切好的肉放在一起拌匀，灌好肠后每一根用牙签在上面扎几个小孔，晾在阳台上等它干瘪，就可以用油纸包好放进冰箱冷冻保存了。

以上做法仅供参考，可以根据个人口味适当调整。

制作香肠需要注意以下几点：

1. 肉的选择：制作香肠，肉的选择比较重要，一般用猪肉，也可以用牛肉。最好选择肥瘦相间的肉，这样制作出来的香肠口感更好。

2. 肉的处理：将肉切块后，需要用清水浸泡，去除血水。随后将肉块和调料混合均匀，才能灌入肠衣中。

3. 香肠的制作过程需要时刻注意保鲜：制作香肠需要用到灌肠器，如果没有灌肠器，可以用干净的塑料瓶或者饮料瓶，将瓶盖拧掉，留下瓶口部分，然后将肉塞入其中，用棉线扎紧。整个过程中，需要时刻注意食品卫生，避免细菌滋生。

4. 香肠的保存：晾晒好的香肠应该保存在阴凉通风的地方，温度不要过高，避免阳光直射。同时，保存香肠的过程中要注意防水，以免香肠受潮变质。

5. 食材用量和口味搭配：制作香肠时，各种调料的用量要根据肠衣的长度进行调整，灌得越紧越细就会越香。关于口味搭配，可以尝试不同的调料组合，看看哪种搭配更适合自己的口味。

总之，制作香肠需要注意卫生、食材用量和口味搭配等方面的问题。通过合理的处理和调味，可以制作出美味的香肠。

香肠做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原料：肠衣、香肠调味料、猪肉、白糖、白酒、盐。猪肉选择3分肥7分瘦或者纯瘦肉。

2. 将肉切成小块，放入绞肉机搅碎，这样做出来的香肠口感更好。准备一个漏网，将肉装入漏网里面，灌入香肠。

3. 香肠灌好之后，用绳子将香肠五花相连，放在露天的地方开始风干。注意香肠的干湿程度，太干太湿都会影响香肠的口感。

4. 准备配料：香叶、桂皮、花椒、白酒等。将调味料放入碗中，加入清水搅拌均匀。

5. 风干好的香肠放在温水里浸泡5~6个小时，然后清洗干净。用竹签将其挂在通风口处，在太阳底下晾晒一天就即可食用。也可以晾晒5~7天，等香肠颜色变深，味道更香。

同时，制作香肠的过程中需要注意：

1. 猪肉要反复用清水清洗，避免影响口感。

2. 猪肉不要塞得太紧，避免肠衣破裂。

3. 晾晒香肠的时候不要沾水，以免香肠变质。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。