鸡炖做法大全家常

鸡炖做法大全家常的步骤如下：

1. 准备原材料：鸡、葱、姜、蒜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶等）、料酒、生抽、冰糖。

2. 清理鸡，剁块儿，焯水捞出。

3. 锅内热油，放姜蒜葱头爆香，加入鸡块儿。

4. 倒入料酒，生抽，翻炒至上色。

5. 加入没过鸡块的清水，放入香料。

6. 加入一勺老抽，几颗冰糖，加盖小火炖煮。

7. 待鸡肉熟了以后，尝一下咸淡，不够味的话再加入点儿盐。

8. 倒入一点香油提香。

9. 大火收汁，出锅前可以再点一点儿醋。

这样一份家常版的鸡炖就可以做好了，按照这个步骤，您可以做出美味的鸡肉。

鸡炖做法大全家常的注意事项包括：

1. 选鸡：炖鸡肉不要选太瘦的，肉太紧实的品种，最好选择肥瘦适中的土鸡。

2. 焯水：炖鸡前先用开水焯水，将鸡肉上的血水和杂质全部煮出来，将鸡肉上的浮沫冲洗干净。

3. 煸炒：鸡肉焯水后，一定要煸炒一下，鸡肉表面微微发黄，油脂炒出来，炖出来的鸡汤才会更浓白。

4. 浸泡：在炖鸡汤的时候，最好将里面的鸡骨头和鸡肉取出来，这样能够将鸡肉里面的营养成分全部都留在汤里面。如果怕麻烦，也可以不取，这样炖出来的汤更加鲜美。

5. 火候：炖鸡汤一定要小火慢炖，这样鸡肉里面的营养成分才能够全部都融入到汤里面。

6. 加水：炖鸡汤的时候千万不要加凉水，否则会影响汤的味道和效果。

7. 调料：在炖鸡汤的时候只可以放盐来调味，其他的花椒、大料等调料最好都不要放。

另外，鸡肉和什么食材搭配炖汤也是很有讲究的，比如：

1. 香菇炖鸡：香菇含有丰富的维生素B群、铁元素等营养物质，和鸡肉一起炖汤能够很好的提升鸡汤鲜味，增强营养。

2. 冬瓜炖鸡：冬瓜有清热利尿的作用，和鸡肉一起炖能够很好的提升鸡汤鲜味，并且帮助减少油脂，使鸡汤更加清爽。

3. 山药炖鸡：山药含有多种氨基酸、维生素和微量元素，能够为身体提供丰富的营养物质，和鸡肉一起炖能够很好的提高身体免疫力。

总之，炖鸡需要注意的细节很多，只要注意好这些细节，就能够炖出一锅美味又营养的鸡汤。

鸡炖做法大全家常有几种，以下为您推荐：

1. 山药炖鸡。将鸡肉切块，山药去皮切块，加调料（料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、胡椒粉）腌制一会，然后下油锅稍炒，加水、葱姜、八角、桂皮炖煮，最后出锅前撒上葱花即可。

2. 香菇炖鸡。鸡肉切块后焯水，将香菇洗净后待用，葱姜蒜炒香后，加入鸡肉块，倒入生抽、料酒、少许糖、五香粉翻炒均匀后，加入香菇、笋干，加足量水大火烧开，然后转小火炖煮30分钟即可。

3. 土豆炖鸡。鸡肉切块焯水后，加调料腌制，将土豆切块，葱姜蒜炒香后加入鸡块，翻炒均匀后加入土豆继续翻炒。加入料酒、生抽、老抽、盐、五香粉等调料，加入足够的开水大火煮开后转小火炖煮半小时，最后加入青椒或葱花点缀即可。

您可以根据个人口味和需求调整调料和食材的用量。此外，在炖鸡的过程中，要注意少放水，多加一些高汤或骨头汤，这样炖出来的鸡更鲜美。