家常清汤鱼怎么做

家常清汤鱼的做法如下：

食材：鱼、食盐、葱、姜、蒜、花椒、水。

步骤：

1. 鱼身两侧用刀划开，抹上盐和料酒，腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，花椒炒香擀成粉。

3. 锅中放入适量油，爆香葱姜蒜末和一半的花椒粉。

4. 锅中加水，水量要一次放完，放入适量的盐，味精，鸡精。

5. 水开后放入鱼，再开锅后保持中火，舀出浮沫。

6. 保持大火，放入葱叶或香菜即可。

烹饪过程中可根据个人口味调换佐料，希望您能做出美味的家常清汤鱼。

家常清汤鱼的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

步骤：

1. 将鲤鱼两侧的刀痕稍加划动，便于入味。

2. 上锅蒸前，在鱼身上涂抹一层料酒。

3. 葱、姜、蒜切成细末，越细越好。

4. 蒸好的鱼取出，倒掉盘内汁液。

5. 葱、姜、蒜末用少许盐、鸡精、胡椒粉腌制一下鱼片。

6. 腌制过程中，用汤匙将汤汁不断浇在鱼身上。

7. 鱼肉黄后，加入葱丝和香菜。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样口感更好。

2. 鱼身两侧的刀痕不要太深，以免煮制时易碎。

3. 腌制鱼片时加入盐、鸡精、胡椒粉可根据自己口味调整，喜辣者可加入适量辣椒。

4. 蒸制的时间不要过长，以鱼肉变色为佳。

5. 如果想要更清淡，可以省略最后的葱丝和香菜，这样口感更清爽。

家常清汤鱼的口感清淡，适合搭配米饭食用。

家常清汤鱼的制作方法如下：

食材：鲤鱼适量、色拉油少许、食盐少许、醋少许、葱少许、姜少许、蒜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、高汤适量、水淀粉适量、香油少许、白糖少许、辣椒油少许。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、洗净。

2. 鱼身两面切上花刀，便于入味。

3. 鱼身用料酒、盐抹均，腌制一会。

4. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜花椒干辣椒。

5. 加入适量高汤（没有可以用清水代替），生抽、老抽、盐调好汤汁。

6. 烧开后，放入鱼，盖盖子焖煮到鱼熟了。

7. 捞出鱼肉，摆盘。

8. 汤汁中下入适量水淀粉勾芡，汤汁熬至粘稠后浇在鱼上。

9. 在鱼肉上撒上葱花，淋上辣椒油即可。

请注意，烹饪时要注意火候，以免烧焦。另外，口味可根据个人喜好进行适当调整，如果需要更多信息，可以咨询餐厅工作人员。