猪肉家常做法大全

猪肉的家常做法有很多，比如红烧肉、回锅肉、溜肉段、炖煮香猪肉、猪肉炖粉条等。下面介绍几种常见的做法：

红烧肉做法：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2. 把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3. 锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4. 慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5. 马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6. 肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7. 转大火将汁全部收干关火即可。

回锅肉做法：

1. 猪肉用冷水下锅绰出血水。

2. 锅中倒入适量油，放入豆瓣酱和姜片、花椒粒、干辣椒炒香。

3. 放入绰好水的猪肉块，加老抽翻炒上色。

4. 放入青蒜苗翻炒均匀。

5. 盖盖焖一两分钟即可出锅。

溜肉段做法：

1. 将猪肉切成小段儿，加入盐、料酒和湿淀粉腌制15分钟；准备葱姜蒜和干辣椒备用。

2. 热锅入油（比平时炒菜多放一点油），倒入肉段儿翻炒至颜色发白。

3. 放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

4. 加入豆瓣酱和味极鲜酱油，翻炒均匀。

5. 加入适量清水烧开，再放入盐和白糖调味儿。

6. 收汤汁儿后勾芡出锅即可。

除了以上几种做法，猪肉还可以炖煮香猪肉、猪肉炖粉条等。希望这些信息对您有所帮助！

猪肉的家常做法有很多，如：红烧肉、回锅肉、溜肉段、炒猪肉、炖猪肉等。

注意事项：

1. 猪肉要斜切，猪肉纤维较为细软，结构较松，而斜切可以保持肉块完整。

2. 炒猪肉时，应先放肥肉，炒出猪油，再放入瘦肉，否则油较少。

3. 炖猪肉时，可以放一些干辣椒、花椒、老姜等佐料，可提鲜肉的味道。

4. 烹饪前不要用热水冲洗猪肉，因为猪肉的肌肉细嫩而多汁，用热水清洗会散失掉水分，从而影响口感和风味。

5. 烹饪时要注意火候的掌握，过大会导致肉质变老。

6. 猪肉烹饪前最好不要用生水清洗，因为猪肉可能会带有寄生虫，如果用生水清洗可能会对健康产生影响。

以上是猪肉家常做法的一些注意事项，希望对您有所帮助。

以下是猪肉的家常做法大全的相关信息：

1. 红烧猪肉：将猪肉煸炒出油后，加入调料焖煮，即可得到红烧猪肉，其口感鲜美，香气浓郁。

2. 猪肉炖粉条：将猪肉和粉条一起炖煮，加入调料调味，即可食用。口感鲜美，香气浓郁，营养丰富。

3. 回锅肉：将猪肉煮好后，切成小块，再和调料一起炒熟，口感鲜嫩，香气扑鼻。

4. 青椒炒肉：将猪肉炒熟后，加入青椒等调料炒匀，口感鲜辣清香，是一道非常受欢迎的菜品。

5. 蒜泥白肉：将猪肉煮熟，切成薄片，凉拌食用，口感鲜美，香辣适中，非常适合夏天食用。

6. 土豆烧猪肉：将土豆和猪肉一起烧煮，加入调料调味，口感鲜美，香气四溢。

7. 溜肉段：将猪肉切成小块后，裹上淀粉煎熟，加入调料调味，口感鲜嫩，香脆可口。

8. 梅菜扣猪肉：将猪肉和梅菜一起蒸煮，梅菜的酸味和猪肉的香气完美融合，口感鲜美，香气浓郁。

请注意，在做这些猪肉菜肴的时候，要适量添加调料，并注意个人口味进行调整，以保证做出的猪肉味道可口。