爆炒鸡做法大全家常

爆炒鸡的家常做法多种多样，以下提供两种做法：

食材：鸡块、青椒、红椒、葱段、姜丝、干辣椒、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、白醋。

做法：

1. 鸡块洗净，放入碗中加入料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制一会儿备用。

2. 准备葱段、姜丝、干辣椒和蒜末。青椒、红椒去籽切丝备用。

3. 锅中加入适量油，油热后放入腌制好的鸡块，小火慢慢翻炒至变色。

4. 放入豆瓣酱、干辣椒和葱姜蒜爆香。放入酱油和少许水，盖上盖煮五分钟，让鸡块充分吸收汤汁。

5. 放入青椒和红椒丝，调入少许白糖，翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味加入其他调料。希望以上信息能帮助你做出美味的爆炒鸡！

爆炒鸡的家常做法如下：

食材：鸡块、葱、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、生抽、蚝油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡精、油。

步骤如下：

1. 鸡块焯水，控干水分备用。

2. 准备葱蒜末和青红椒段，还可以根据个人口味加入一些黄椒。

3. 热锅冷油，油温热时，下鸡块翻炒，可加入少许料酒增加香味。

4. 加入青红椒段和葱蒜末继续翻炒，同时根据口味加入适量盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、鸡粉或淀粉等调料。

5. 继续翻炒至鸡块颜色变熟，青红椒断生即可出锅。

注意事项：

1. 鸡块要焯水至半熟，这样煸炒的时候更容易上色，也缩短了炒熟的时间。

2. 炒鸡前可以先将锅预热，这样炒起来不会粘锅。

3. 爆炒时火候不宜太大，以免炒糊。

4. 加入的水最好是热水，冷水会让鸡肉变硬。

5. 烹饪前可以先尝一下调味料的咸淡，再决定是否加盐，以免加多盐影响口感。

6. 在烹饪过程中，要注意安全，避免烫伤和火灾等意外情况。

希望以上信息对你有所帮助。烹饪过程中如有需要，建议咨询专业厨师。

爆炒鸡做法大全家常如下：

食材：鸡块、青椒、红椒、葱段、姜丝、干辣椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精。

步骤：

1. 鸡块焯水备用。

2. 热锅冷油，放入适量冰糖，炒出糖色。

3. 放入鸡块翻炒均匀上色。

4. 放入葱段、姜丝、蒜末、干辣椒继续翻炒。

5. 淋入适量料酒，生抽，少许老抽，加入适量清水。

6. 加入适量盐，少许糖，调味翻炒均匀。

7. 放入青椒块和红椒块，翻炒断生。

8. 加入适量水淀粉勾芡即可出锅。

爆炒鸡做法有很多，以上是其中一种比较常用的做法，烹饪时可以根据个人口味和喜好进行调整。