猪手做法大全家常

猪手的家常做法有很多，比如：红烧猪手、花生炖猪手、卤猪手、香辣猪手煲、美容蹄等。以下是红烧猪手和卤猪手的做法：

红烧猪手

材料：猪手、姜、葱、料酒、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、鸡精。

1. 猪手用火烤一下去毛，洗净切块。

2. 锅中放入水，加入料酒和姜片，放入猪手煮开后焯水捞出备用。

3. 锅中放入少许油，加入干辣椒、姜片、葱段炒香。

4. 加入猪手煸炒。

5. 加入生抽、老抽、料酒和适量的水烧开。

6. 转小火炖30分钟左右，最后加入盐和鸡精调味收汁即可。

卤猪手

材料：猪手、葱、姜、八角、花椒粒、红烧酱油、老抽、料酒、冰糖。

1. 猪蹄焯水去血沫。

2. 锅内放少许油，放入冰糖小火慢慢融化。

3. 冰糖融化后，变成红色。

4. 放入葱姜八角炒出香味儿。

5. 放入猪蹄翻炒均匀。

6. 倒入料酒，老抽少许，生抽多一些翻炒至上色。

7. 加入没过的热水，加入盐，鸡精，盖上盖子大火烧开转小火慢炖一个半小时。

8. 汤汁收干即可出锅。

除了以上两种，还有其他的猪手做法，可以根据个人口味和饮食习惯选择适合自己的一种。

以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询厨师或查询相关烹饪书籍。

猪手的家常做法有很多种，这里为您提供其中几种的烹饪方法和注意事项：

- -般做法：

材料：猪手2只、老姜一块、料酒一勺、醋少许、盐适量、花椒少许。

步骤：

1. 猪蹄用火枪烧毛，刮洗干净；

2. 斩块，放入锅中，加入一勺料酒、少许醋，焯水捞出；

3. 老姜洗净切片，放入锅中炒香；

4. 倒入适量清水，放入猪手、适量盐、花椒；

5. 大火煮沸，撇去浮沫；

6. 转小火慢炖至猪手熟透，约1小时左右。

注意事项：

1. 猪手焯水时加入料酒和醋可以有效去腥味；

2. 炖煮时火候不宜太大，否则容易把猪皮炖烂，影响美观；

3. 盐要适量，不要加太多以免影响口感。

红烧猪手：

材料：猪蹄2只、姜4片、葱1根、白糖适量、酱油适量、盐适量、清水适量。

步骤：

1. 猪蹄焯水后，刮洗干净；

2. 锅中加油煸炒糖色至焦糖色，加入猪蹄翻炒；

3. 加入姜葱继续翻炒，加入酱油上色；

4. 加入清水，水量刚好没过猪蹄；

5. 大火烧开转小火焖煮1小时左右；

6. 加盐调味收汁即可。

注意事项：

1. 红烧猪手的糖色可以增加色泽和味道，翻炒时要小心焦糖溅到手上；

2. 焖煮时不要加太多水，以免影响口感；

3. 收汁时不要收得太干，留一些汤汁口感更好。

无论哪种做法，都需要注意火候的掌握和调味品的使用适量，以保证猪手的口感和味道。另外，由于猪手富含脂肪和胆固醇，对于高脂血症和高血压患者来说需要适量食用。

猪手是一种常见的食材，可以制作出多种美味的家常菜肴。以下是几种常见的猪手做法：

1. 冰糖猪手：首先将猪手清洗干净之后放入锅中加入水，待水开后取出猪手，用凉水冲洗干净。然后将猪手放入锅中加入姜葱、料酒和适量的水，大火煮开再转小火炖煮一个小时左右，加入冰糖再煮至冰糖溶化即可。

2. 红烧猪手：首先将猪手清洗干净，姜切片，葱切段。锅中加入水，猪手，姜片和葱段，烧开后撇去浮沫，加入生抽和老抽，炖煮一个小时左右，等到汤汁收浓即可。

3. 花生炖猪手：首先将花生米提前泡软，然后将猪手剁成小块用开水焯一下，捞出备用。将花生米、猪蹄放入锅中，加入水，料酒、酱油、糖、姜、葱等调料，煮开后转小火煮一个小时左右，最后加入盐等调料即可。

4. 猪手煲：首先将猪手清洗干净，放入锅中加入姜葱和料酒煮开，撇去浮沫。然后加入事先准备好的调料如八角、桂皮、干辣椒、香叶等以及喜欢的配料如黄豆、玉米等，加入适量的水，煮开后转小火煮至猪手软烂即可。

5. 椒盐炸猪手：首先将猪手清洗干净，放入锅中加水没过猪手，加入葱姜等调料大火烧开后转中火煮半个小时左右，捞出后沾上干淀粉，下入油锅中小火炸至金黄捞出。最后撒上椒盐即可食用。

以上做法仅供参考，制作时可根据个人口味进行调整。