大排的做法大全家常

大排的家常做法有几种：

糖醋大排。首先需要将大排洗净，沥干水分，然后加入料酒、盐、淀粉、姜腌制20分钟。接着，把大排平铺在案板上，用刀背捶松，敲散，再加入盐、胡椒粉、料酒、生抽，腌制20分钟。最后热锅冷油，下大排煎至两面焦黄，再加入适量清水，酱油，白糖，醋煮至汤汁浓稠即可。

蒜香大排。首先将大排洗净，加入蒜香腌料拌匀，放入冰箱腌制1小时以上。接着把大排平底锅煎至两面金黄即可。如果想要口感更酥脆，可以多放一些淀粉和鸡蛋，煎好的大排口感软嫩，带有蒜香和微微的酸甜味。

红烧大排。首先将大排洗净，沥干水分，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制。接着热锅冷油，下大排煎至两面金黄，再加入葱、姜、酱油、料酒等材料，加入适量清水，煮至汤汁浓稠即可。

除了以上做法，还有炸大排、番茄酱大排等。大排的烹饪方式主要是炖、煮和蒸，口感可以根据烹饪方法不同而有所变化。在制作大排时，要注意选择新鲜的大排，捶松大排，让其更易入味，烹饪时间要足够，才能让大排的口感更加酥烂。

大排是猪肉中最肥瘦相间的部分，很适合用来做红烧肉。下面给出家常红烧大排的做法及注意事项：

食材：大排500克、葱、姜、料酒、食盐、酱油、糖、醋、淀粉等；

注意事项：

1. 大排要选择肥瘦相间的，这样吃起来不会太油腻，而且口感更好。

2. 煎大排的时候一定要用热油慢慢煎，直到两面金黄为止。

3. 调料汁的时候要根据口味决定是否加盐，因为生抽和酱油中都有盐分。

4. 烹饪过程中不要加水，以免影响口感和汤汁的味道。

5. 勾芡要在起锅之前进行，不要太浓的汤汁，以免影响口感。

具体做法如下：

1. 将大排清洗干净，切成块状，加入料酒、葱姜腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入大排块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留少量油，放入葱姜、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒匀。

4. 放入煎好的大排块，加入酱油、白糖、白醋、鸡精、盐调味，翻炒均匀。

5. 加入没过大排块的热水，大火烧开，转小火煮至大排熟透即可。

总之，做红烧大排需要注意火候和时间，要慢慢炖煮至大排入味，这样口感才会更好。另外，烹饪过程中要注意卫生，避免食材和锅铲等交叉污染。

大排的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 糖醋排骨做法

材料：排骨、酱油、料酒、盐、白胡椒、料酒、白糖、白醋

过程：将排骨洗净，加入料酒和酱油腌制一会儿，然后用油炸至金黄。加入一些配料翻炒几下即可。

2. 红烧大排做法

材料：大排、葱、蒜、姜、辣酱、酱油、料酒、糖、盐

过程：先将大排洗净，用料酒和酱油腌制，然后放入锅中翻炒，加入配料和适量的水，煮至汁浓肉烂即可。

3. 土豆烧大排做法

材料：大排、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、鸡精

过程：先将大排和蔬菜洗净，放入锅中翻炒，加入配料和适量的水，煮至土豆和胡萝卜熟烂，最后加入调味料翻炒均匀即可。

此外，还有番茄酱大排炒面、椒盐大排等做法，可以根据个人口味选择合适的方法。