家常酸菜鱼简单做法

家常酸菜鱼简单做法如下：

原料：草鱼、酸菜、辣椒、花椒、盐、生抽、鸡精、胡椒粉、料酒、葱姜。

步骤：

1. 准备一条收拾好的草鱼，将鱼肉切成片，鱼头对半切开。

2. 准备酸菜，用水清洗一下，挤干水分，切成小段。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜和干辣椒，放入鱼头和鱼尾煎一下，倒入料酒，焖一会儿。

4. 把鱼肉片一片片放入热水中焯水去腥味，大概一分钟左右。

5. 将挤干水分的酸菜放入锅中爆炒，加入适量油可以保持酸菜的脆爽。

6. 将处理好的鱼和酸菜一起放入砂锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽等调料。

7. 中火煮至沸腾后，加入一些辣椒和花椒即可。

完成以上步骤，一道家常酸菜鱼就做好了。

家常酸菜鱼简单做法注意事项如下：

1. 准备材料时需要细心，确保鱼片数量和酸菜数量符合要求，以免煮沸后鱼片过少或酸菜汤过少。

2. 烹饪前需掌握好烹饪时间，煮鱼片的时候，火候不宜过大，鱼片很快就能熟，时间长了容易煮散。

3. 鱼片下锅的时间要注意，要在油烧热后，放入鱼片，同时加入料酒，这样可以去掉鱼的腥味，让酸菜鱼更加美味。

4. 酸菜不宜煮过久，以免影响酸菜鱼的口感。

5. 需要注意安全，处理鱼的时候要小心鱼刺。

6. 做好的酸菜鱼要趁热食用口感才好。

以上就是家常酸菜鱼简单做法的注意事项，供您参考。希望以上信息可以帮到你。

家常酸菜鱼简单做法相关信息如下：

1. 准备一条草鱼，去掉鱼鳞、内脏，刮掉鱼骨，切成片，鱼片单独放在一个容器里，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制一会儿。

2. 准备酸菜、泡椒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒备用。将酸菜切碎，泡椒切碎待用。

3. 热锅放油，爆香花椒、生姜片、干红辣椒，加入酸菜炒香。

4. 加入适量的水或者高汤烧开，把腌好的鱼骨下锅煮沸，加入适量细盐、胡椒粉调味。

5. 将汤汁的酸菜和鱼骨捞出来垫底，用汤汁把煮好的鱼片烫热，倒在酸菜鱼骨上面。

6. 热锅加油，把泡椒泡菜炒过的酸菜炒香，倒在鱼片上，撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的家常酸菜鱼。