葱烤大排的家常做法

以下是葱烤大排的家常做法：

材料：

猪大排、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油。

步骤：

1. 大排切成大片，最好让商家帮忙切，回来后再仔细切一些刀口，用刀背拍打，让肉质更松软。

2. 大葱切段，生姜和大蒜切末。

3. 调入适量生抽、老抽（上色）、料酒、白糖、盐，再加少量清水，搅拌均匀，调成腌渍酱汁。

4. 把大排放入碗中，倒入酱汁，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌渍，腌渍时间可以久一些，更入味。

5. 烤盘铺上锡纸，刷上食用油防粘连，把大排摆放好。

6. 放入预热好的烤箱，上下火200度，中层，烤18-20分钟。

7. 取出烤好的大排，撒上适量葱花，再回锅加热一下即可。

小贴士：

1. 大葱最好选用葱白部分，味道更浓郁。

2. 烤箱温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱脾气适当调整。

3. 可以在腌渍酱汁中加入少量淀粉，酱汁会更浓稠，烤出来的肉质也会更嫩。

葱烤大排是一道家常美食，做法并不复杂。以下是做法注意事项：

1. 准备材料：大排、大葱、生姜、料酒、生抽、耗油、食盐、白糖、清水等。

2. 大排要选择比较厚的部位，这里的肉质会比较嫩，也比较大块，如果选择排骨，烹饪出来口感会不同。

3. 大葱要选择葱白部分，生姜切段备用。

4. 大排要提前腌制，经过调味品的腌制，能够入味好吃。

5. 烹饪时，要先煎香一面再翻面，煎制金黄能够锁住肉质水分，更加鲜嫩。

6. 配菜可以加一些，但是不建议加太多，避免抢了肉质本身的鲜美。

7. 煎好的大排要盛出备用，下入葱段翻炒后，再放腌制大排的料汁。这样能更好的留住大排的鲜味。

8. 料汁要严格控制时间，过少过浓都不行。收汁的时候要不断翻炒，这样能够保证肉质更加均匀入味。

9. 最后撒上葱花，能够增加菜肴的颜色，也能增加食欲。

按照以上步骤制作，就可以做出美味的葱烤大排了。

以下是葱烤大排的家常做法的相关信息：

食材：

大排3片

大葱2根

姜片3片

料酒、盐、生抽、老抽、白糖、油适量。

步骤：

1. 大排洗净，两面都斜切出刀纹，不要切透。

2. 锅中水烧热后放入大排，两面各煎煮2分钟，至表面焦黄后捞出。

3. 锅中留底油，放入姜片和葱根，小火煎至葱变焦黄色。

4. 放入大排，倒入料酒、生抽、老抽、白糖，加盖小火焖煮10分钟。

5. 大葱叶切丝，放入锅中翻炒一下，加盐调味即可。

制作小贴士：

1. 大排在煮之前可以先用料酒、盐腌制一下。

2. 煎大排的时候火不要太大，以免烧焦。

3. 焖煮的时候要注意翻动，以免烧焦。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或询问专业厨师。