贵州扣肉的家常做法

贵州扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜80克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量。

步骤：

1. 五花肉用料酒、生抽腌渍20分钟，捞出擦干。

2. 锅内放少许油，将肉有皮的一面煎焦黄，锁住肉内的水分。

3. 肉煎好后放入砂锅内，放入姜片垫底。

4. 准备好梅干菜，洗净。

5. 洗净的梅干菜放入砂锅内，放入蒜片。

6. 加入适量的料酒、糖、生抽、鸡精。

7. 盖上盖子，大火烧开，转小火蒸1个小时。

8. 蒸好后取出扣盘即可。

注意事项：

1. 煎肉时，肉皮煎的焦黄是为了锁住肉内的水分，这样蒸出来的扣肉口感更嫩。

2. 梅干菜要泡发透，洗净泥沙，蒸之前用水泡软。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

贵州扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜50克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、姜适量、蒜适量、葱适量。

注意事项：梅干菜要提前用清水浸泡，五花肉煮到用筷子能插入即可，不要煮过久，否则口感不Q弹。具体步骤如下：

1. 五花肉洗净放入锅中，加入姜片、葱段、料酒煮至能用筷子插入，捞出备用。

2. 梅干菜洗净后用清水浸泡2小时，将泡发后的梅干菜挤干水分备用。

3. 热锅倒入适量油，放入五花肉，煎至肉表面焦黄，肉皮起皱，肉完全冷却。

4. 把煎好的五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、糖拌匀，再加入切碎的梅干菜拌匀。

5. 把五花肉一片片地放入碗中，稍微整理一下，让肉片之间稍微留一点空隙。

6. 把多余的汁浇在肉片上，放入蒸锅中蒸1小时。

7. 把蒸好的扣肉取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可。

烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和食物中毒。

贵州扣肉的家常做法相关介绍：

1. 主要食材：五花肉、生姜、葱、干辣椒、料酒、生抽。

2. 准备调料：生抽、老抽、盐、白糖、料酒、鸡精、香油。

3. 做法步骤：将五花肉清洗干净，放入锅中加入姜片和葱结，加入料酒大火烧开转中火煮20分钟，捞出放凉至不烫手，在肉皮上用叉子扎些小孔。接下来涂抹老抽上色，锅里倒入适量油，将肉皮朝下放入，小火炸至肉皮起泡，捞出放凉切片。将肉皮朝下整齐地码入盘中，加入盐、少许白糖、生抽、鸡精调味，蒸锅里倒入水放入葱姜片，将盘子放入蒸1个小时。蒸好取出盘子，将多余的汤汁滗出倒入锅中加热至粘稠，浇在肉上面即可。

以上就是贵州扣肉的家常做法的相关信息。