贵州扣肉的家常做法

贵州扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜80克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、蒜适量、姜适量。

步骤：

1. 五花肉用料酒、生抽腌渍20分钟，捞出擦干。

2. 锅内放少许油，将肉放入小火煎至肉皮变黄，油脂溢出。

3. 捞出肉放凉，用刀细细的刮掉肉皮上的油，使肉皮变得光滑且焦黄，这样煮出来的肉皮会糯糯的。

4. 将肉放入冷水里泡着，水里放几片姜，可以更好的去腥味。

5. 肉捞出沥干水分，切成均匀大小的长方条。

6. 放入生抽、老抽（老抽不要放太多，因为肉会在蒸制过程中上色）、少许糖、鸡精抓匀。

7. 梅干菜用冷水泡15分钟，捞出挤干水分备用。

8. 蒜切末，锅内放少许油小火爆香蒜末。

9. 把肉和梅干菜放入碗中，倒入步骤8的蒜末，上蒸锅蒸制30分钟左右即可。

完成以上步骤后，贵州扣肉的家常做法就完成了，口感糯糯的，十分美味。

贵州扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉500克、梅干菜50克、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、姜适量、蒜适量。

注意事项：梅干菜要提前用清水浸泡，五花肉煮到七分熟即可切片，煎制时需要借助工具翻面，使其均匀受热。

具体步骤：

1. 五花肉用料酒、生抽、老抽、糖、姜蒜腌制15分钟。

2. 冷水下锅，放入五花肉，大火煮开后，转中小火煮约20分钟，煮到用筷子能轻松插入即可。

3. 五花肉稍凉后，用厨房纸巾擦干水分，两面刷上老抽。

4. 锅内倒入适量油，放入五花肉煎至两面金黄。

5. 梅干菜提前浸泡，清洗干净后拧干水分。将梅干菜垫在碗底，放上煎好的五花肉。

6. 将剩下的腌料汁浇在五花肉上。

7. 将做好的扣肉放入蒸锅中，水开后蒸约30分钟。

8. 取出扣肉，放置一段时间后即可享用。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

贵州扣肉的家常做法相关介绍：

1. 主要材料：五花肉、生姜、大葱、干辣椒。

2. 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒粒。

制作步骤：

1. 五花肉用料酒、生抽腌制半个小时。

2. 锅内放少许油，放入适量冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖完全融化，变成深褐色。

3. 倒入五花肉翻炒，使五花肉完全裹上糖色。

4. 倒入没过肉的开水，加入所有调料（生姜、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒粒），盖上锅盖，小火炖半个小时。

5. 炖好的五花肉捞出，在肉皮上打花刀，这样有利于入味。

6. 把五花肉放碗里，肉皮冲下，倒入剩余的汤汁，上蒸锅蒸一个小时。

7. 蒸好以后，用盘子盖住碗盖，翻面出锅。

这样，一道色香味俱全的贵州扣肉就做好了。