家常糖醋里脊怎么做

家常糖醋里脊的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、青椒、葱姜蒜、料酒、白糖、醋、生抽、淀粉、盐、面粉、番茄酱

步骤1：里脊肉洗净切条，加入一勺料酒，一勺生抽，一颗鸡蛋搅拌均匀腌制半小时。

步骤2：准备一碗糖醋汁：一勺生抽、两勺料酒、三勺醋、四勺清水。

步骤3：切一些葱姜蒜和彩椒配菜，准备好的里脊肉里加入两勺淀粉，一颗鸡蛋搅拌均匀。

步骤4：面粉和淀粉按照2:1混合，倒入适量清水搅拌均匀呈面糊状，裹上面糊的里脊肉条均匀裹上白芝麻。

步骤5：起锅烧油，六成热时转小火，下入裹好芝麻的里脊肉，不要一次性下入，分批小火炸熟，复炸一遍更酥脆。

步骤6：炸好的里脊肉盛入盘中，锅中留底油，倒入糖醋汁，熬至粘稠冒泡，放入葱花配菜，淋入适量湿淀粉收汁。

完成以上步骤后，美味的糖醋里脊就做好了。可以根据实际情况调整用料。

请注意，糖醋里脊是一道非常受欢迎的经典传统菜肴，糖醋汁的调配是制作的关键。

制作家常糖醋里脊的注意事项包括：

1. 里脊肉要切成粗条，并用刀背拍松，这样更易入味。

2. 腌制肉条时，应加入一个鸡蛋清，这样煮好的肉条口感更嫩。

3. 煮肉条的时间不宜过长，以免影响肉条的口感和外观。

4. 炸肉条时需要复炸，这样才能使外壳更加脆硬，不易软塌。第一次炸至外壳微黄捞出，第二次复炸至外壳焦黄并发出“咔嚓”声捞出。

5. 煮糖汁时，应边煮边搅拌，以免糖汁糊锅，影响色泽和口感。同时要注意观察糖汁的浓稠度，当用筷子蘸上糖汁放入冷水中片刻，出现硬脆状时，即可使用。

6. 炸好的肉条要盛入吸油纸的盘中，吸收多余油分，既健康又美味。

7. 调料汁时要分次加入淀粉液，可使肉条均匀挂浆，不易过甜。

8. 肉条要裹淀粉液时最好用力搓揉，使肉条的表面淀粉糊化，这样炸出来的肉条更脆。

以上就是制作家常糖醋里脊的注意事项，按照这些步骤制作，可以做出美味的家常糖醋里脊。

制作家常糖醋里脊的步骤如下：

食材：猪里脊肉、淀粉、白糖、姜、蒜、酱油、醋、番茄酱、葱花、料酒。

具体步骤：

1. 将里脊肉洗净，切成条状，用盐、料酒、生抽抓匀腌制一会儿。

2. 准备一碗淀粉，将腌制好的里脊肉放入淀粉中，用手抓匀。

3. 调料汁，碗里放入一勺番茄酱、一勺酱油、两勺白糖、三勺醋搅拌均匀。

4. 起锅烧油，六成热时倒入里脊肉，炸至金黄酥脆捞出，待油温升高再复炸一遍。

5. 锅里留底油，放入蒜末炒香，倒入调好的料汁，搅拌至白糖融化。

6. 倒入炸好的里脊肉，翻炒均匀，让里脊肉都裹上汤汁。

7. 装盘，撒上葱花点缀一下即可。

这样就可以做出美味的家常糖醋里脊了。