大盘鸡家常做法步骤

大盘鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡肉，土豆，青椒，洋葱，干辣椒，姜，蒜，花椒，啤酒，生抽等。

2. 将鸡肉切块，放入清水中泡一会儿，再清洗干净。

3. 锅中加水，放入姜片和料酒，将鸡肉焯水，捞出后洗去浮沫。

4. 锅中加油烧热，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。

5. 放入鸡肉块翻炒均匀，倒入啤酒，没过鸡肉即可。

6. 加入生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖炖煮。

7. 土豆去皮切块，青椒去蒂去籽切块，洋葱切块。

8. 鸡肉七成熟时放入土豆，继续炖煮。

9. 土豆熟透后倒入青椒和洋葱，翻炒均匀收汁。

10. 加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

注意：在炖煮过程中要时不时搅拌一下，避免粘锅。出锅后撒上葱花点缀即可享用。

大盘鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鸡肉，青椒，土豆，洋葱，干辣椒，花椒，姜，葱，啤酒，老抽，生抽，豆瓣酱等。

2. 将鸡肉切块，放入清水中泡一会儿去血水。土豆和洋葱切块，青椒切段。

3. 锅热烧油，放入鸡块煸炒，炒至金黄微焦即可盛出。

4. 锅中留底油，加入干辣椒、花椒、姜片煸香，放入炒好的鸡块，加生抽、老抽、啤酒、糖翻炒均匀。

5. 加入土豆块和洋葱块翻炒均匀，加盖焖煮十分钟。

6. 待土豆煮至变软，加入青椒继续翻炒片刻，出锅前加盐调味即可。

大盘鸡注意事项：

1. 鸡肉一定要煸炒至金黄微焦，这样才更香。

2. 土豆和洋葱块的大小影响整道菜的口感，一般来说土豆煮至比较软糯，而洋葱吃起来脆脆的更佳。

3. 喜辣的可以在炒制时多加一点干辣椒，花椒也可以根据口味添加适量。

4. 鸡肉的选择不局限于鸡腿，也可以整只鸡切块。

5. 焖煮的时间可以根据土豆的硬度来调整，如果喜欢土豆粉糯的口感可以多煮一会儿。

6. 最后加入青椒翻炒时不要煮太久，断生即可。

请根据实际情况调整调料用量和食材搭配，做出美味的大盘鸡。

大盘鸡家常做法步骤如下：

1. 准备食材：鸡肉，青椒，土豆，洋葱，干辣椒，花椒，姜，葱，啤酒，老抽，生抽，豆瓣酱，糖，料酒，八角。

2. 鸡肉洗净剁成块，土豆洗净去皮切块，青椒切丝，洋葱切块。

3. 锅中烧水，将鸡块下入锅中，焯水一分钟捞出。

4. 锅中倒入油，小火加热，放入控净水的干辣椒和花椒，炒香。

5. 放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。

6. 放入豆瓣酱炒出红油。

7. 放入鸡块翻炒均匀。

8. 倒入少许料酒去腥。

9. 倒入啤酒没过鸡肉。

10. 放入八角和香叶。

11. 倒入老抽上色。

12. 加入适量盐调味。

13. 加入少许糖提鲜。

14. 大火煮开后转小火煮15分钟。

15. 放入青椒丝和洋葱块翻炒均匀。

16. 盖盖子焖3分钟即可出锅。

制作时可根据口味和需求调整。另外，请注意安全饮食，食物的口感、味道及营养价值会因个体差异而有所不同。