肉末茼蒿的家常做法

以下是肉末茼蒿的家常做法：

材料：

茼蒿、肉末、葱、蒜、红辣椒、豆瓣酱、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 茼蒿洗净切段，红辣椒和葱切碎。

2. 肉末加入料酒和淀粉腌制一会儿。

3. 锅中烧油，下入肉末煸炒至变色。

4. 加入葱末和红辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒至出红油。

5. 倒入茼蒿快速翻炒，加入适量老抽、盐和糖调味。

6. 加入适量清水煮沸，再放入肉末翻炒均匀。

7. 撒上葱花，淋入少许香油，翻炒均匀即可出锅。

希望以上步骤可以帮助到您，祝您制作成功做出美味的肉末茼蒿。

以下是肉末茼蒿的家常做法注意事项：

1. 茼蒿洗净备用，注意茎叶要分开切，叶子更容易熟，后期入锅快炒。

2. 肉末需要加点料酒和生抽腌制一下，可以去腥增味。

3. 热锅凉油，放入肉末，煸炒出香味。注意油要稍微多一些，这样在炒菜的时候不会粘锅。

4. 放入蒜末，炒出蒜香。

5. 放入茎叶部分，继续翻炒，茎叶不容易熟，所以要多炒一会，避免不熟。

6. 放入茼蒿，继续翻炒，加适量盐，可以加点水，防止糊锅。

7. 大概翻炒三四分钟，茼蒿的颜色变深绿了，就可以出锅了。

8. 出锅后可以按个人口味撒点葱花或者香菜点缀一下。

在制作过程中要注意火候，炒菜时油要稍微多一些，这样在炒菜的时候不会粘锅，而且口感更好。另外，加适量盐可以增加底味，让茼蒿更加美味。

以下是肉末茼蒿的家常做法相关信息：

1. 准备食材：茼蒿、肉末、红辣椒、大蒜。

2. 茼蒿洗净切成小段，红辣椒切段，大蒜剁碎。

3. 锅中加入适量油，放入蒜末和红辣椒炒出香味。

4. 加入肉末，继续翻炒至肉末变色。

5. 放入茼蒿快速翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调味。

6. 翻炒至茼蒿断生，出锅前可加少量水以免糊锅。

7. 盛盘即可享用。

注意事项：

1. 切茼蒿时要注意切法，以免在翻炒时溅出。

2. 炒肉末和茼蒿时火力不要太大，以免炒糊。

3. 加入少量水焖煮一会儿可以让茼蒿更加入味。