肉烧茄子的家常做法

肉烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮、长)(500克)、猪肉(150克)

辅料：青椒(50克)、香菇（干）(10克)、大蒜(5瓣)

调料：生抽(适量)、老抽(适量)、盐(适量)、糖(适量)、料酒(适量)、水淀粉(适量)、植物油(适量)

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成长条形。青椒洗净，去蒂去籽，切块。香菇提前泡发，洗净，切块。猪肉切末。大蒜切末。

2. 锅置火上，倒入植物油烧热，下入茄子大火炸制，微变色后捞出沥油。

3. 锅留底油，下入肉末煸炒至变色。放入蒜末炒香。放入香菇翻炒。

4. 放入茄子和青椒块，大火快速翻炒均匀。调入生抽、老抽、盐、糖和料酒，大火翻炒均匀。

5. 淋入少许清水，大火烧至茄子入味汤汁收干时，淋入适量水淀粉勾薄芡即可。

这样就可以做出美味的肉烧茄子啦！

以下是肉烧茄子的家常做法注意事项：

1. 茄子切块后，加入适量淀粉，让茄子裹上一层淀粉，这样炸出来的茄子更酥脆。

2. 炸茄子时油温要高，这样能快速定型，不会出现软榻的情况。

3. 肉末要用小火煸炒至出香味，这样吃着更香。

4. 酱油和豆瓣酱都有咸味，因此烹饪过程中不需要加盐。

5. 炖煮时，茄子会吸收大量水分，因此要用中小锅，这样能保留茄子和肉末中的汁水。

6. 炖煮时用铲子不断翻炒茄子，这样能避免茄子出现糊底的情况。

在烹饪过程中，请注意安全，避免烫伤和油烟等。希望这些注意事项对您有所帮助。

以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，放入清水中浸泡一会。

2. 猪肉切小丁，青红椒切小块，葱切碎。

3. 锅中加入适量水烧开，放入茄子焯烫一会，捞出沥干水分待用。

4. 锅中加入适量油，放入葱白和蒜爆香。

5. 放入肉丁翻炒至熟，加入豆瓣酱炒匀。

6. 放入茄条翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、少许盐翻炒均匀。

7. 放入青红椒块翻炒均匀，加入少许鸡精。

8. 淋入水淀粉勾芡即可。

以上就是肉烧茄子的家常做法。您可以根据自己的口味调整用料，享受烹饪的乐趣。