肉烧茄子的家常做法

肉烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮、长)(500克)、猪肉(150克)

辅料：青椒(50克)、香菇（干）(20克)

调料：大葱(5克)、姜(5克)、大蒜(5克)、酱油(5克)、盐(3克)、料酒(8克)、白砂糖(8克)、胡椒粉(3克)、鸡粉(3克)、菜油(20克)、猪油(炼制)(30克)

步骤：

1. 将茄子去蒂洗净，切成长条形；

2. 猪肉洗净，切成小片状；

3. 青椒去蒂洗净，切成小块；

4. 水发香菇去蒂洗净，一切两半；

5. 大葱洗净，斜切成小段；

6. 姜蒜洗净，切末；

7. 热锅凉油下肉片炒散开，待肉色发白时下入茄条翻炒几下，茄色变软后加入少许酱油上色，再放入葱姜蒜炒香后投入香菇和青椒，翻炒几下后加盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉炒匀即可。

以上步骤供您参考，注意根据个人口味适量调整口味。另外，烹饪过程中茄子的形状和配菜可能会因个人习惯和喜好不同而有所变化。

以下是肉烧茄子的家常做法注意事项：

1. 茄子切块后，用盐水泡一会儿，可以去掉些茄子的涩味，再洗净，挤干水分，可以去除部分涩味，口感也更好。

2. 茄子很吸油，烹饪时容易粘锅，可以加入适量面粉，煎熟后再用铲子轻轻翻动，可以有效避免粘锅。

3. 肉末先用酱油拌一下，可以锁住水分，使肉末更嫩滑。

4. 炒的时候加点料酒，可以解掉茄子本身的腥味。

5. 如果喜欢吃软烂的茄子，可以多煮一会儿。但是不要用高压锅，避免茄子变得过烂。

6. 调料要加足，尤其是盐，可以使茄子更加入味。

7. 茄子烹饪时最好用不粘锅或者多放油，这样可以使菜品的口感和外观更好。

8. 烹饪时不要加味精或者鸡精，因为茄子和猪肉本身就含有这些调料，而且它们本身的味道已经非常鲜美了。

按照这些步骤和注意事项做肉烧茄子，就可以做出美味的家常菜了。

以下是肉烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、猪肉100克、青椒1个、红椒1个、葱适量、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、水淀粉适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切长条，放入清水中浸泡一会。

2. 猪肉切小丁，青红椒切小块，葱切碎。

3. 锅中加入适量水烧开，放入茄子焯烫一会，捞出沥干水分待用。

4. 锅中加入适量油，放入葱末炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒香，放入猪肉丁翻炒至熟。

6. 加入青红椒翻炒一会。

7. 放入茄子翻炒均匀。

8. 加入适量生抽、蚝油、盐翻炒均匀，最后加入鸡精调味。

9. 淋入适量水淀粉勾薄芡即可出锅。

以上就是肉烧茄子的家常做法。