肉丝烧茄子家常做法

肉丝烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，圆)300克，猪肉150克

调料：色拉油50克，盐4克，酱油5克，料酒10克，味精2克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

步骤：

1. 将茄子去蒂、洗净，切成4厘米长、1厘米宽的条；

2. 猪肉洗净，切成细丝；

3. 葱切丝、姜切末、蒜切片；

4. 将锅置于火上，放入油烧热，下入茄条炸成金黄色捞出备用；

5. 将锅内倒入底油烧热，放入肉丝、葱丝、姜末、蒜片爆炒香，加入酱油、料酒、盐继续煸炒；

6. 放入炸过的茄条、水少许，烧开后改用小火炖烂，加入味精出锅即可。

这样就可以做出美味的肉丝烧茄子啦！

肉丝烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切成长条形，放入清水中浸泡。

2. 将肉切成肉丝，加入盐、料酒、生抽拌匀腌制。

3. 将葱姜蒜切碎，红辣椒切碎，青辣椒切丝备用。

4. 锅中烧热油，放入茄子煎至变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入腌好的肉丝炒散至变色。

6. 加入葱姜蒜碎、红辣椒碎炒香，放入煎好的茄子翻炒均匀。

7. 加入酱油、蚝油、盐、鸡精调味，加入青辣椒丝炒至断生即可出锅。

注意事项包括：茄子切条不宜过细过窄，以免在烹饪过程中吸油；浸泡茄子可以去除多余的油脂；煎茄子时油温不宜过低，以免吸油过多影响口感；炒肉丝时要大火快炒；调味时要注意各种调料的比例，特别是酱油和蚝油不能放多，以免影响菜品色泽；出锅前要尝一下味道，再决定是否需要再加盐。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是肉丝烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

猪肉丝、茄子、葱姜蒜、干辣椒、盐、老抽、生抽、鸡精、五香粉、料酒。

步骤：

1. 茄子切丝，肉丝用盐、料酒、五香粉拌匀腌制片刻。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。

3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒，肉丝煸炒出香味后放入茄丝煸炒，直到煸炒出茄子里的水分。

4. 放入干辣椒、葱姜蒜爆香，加老抽、生抽、盐调味，加鸡精炒匀即可。

小贴士：

1. 茄子煸炒时不要加水，煸炒出茄子里的水分很重要，这样做出的茄子口感不吸油。

2. 口味可根据个人喜好，酌情添加调味料。

以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱书籍。