番茄炖鱼的家常做法

番茄炖鱼的家常做法如下：

原料：

• 鱼段500克

• 番茄2个

• 大葱1根

• 生姜1块

• 料酒、盐、生抽、白糖、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼段洗净，在鱼身上用刀斜划几刀，方便入味。

2. 番茄洗净后，顶部划个十字，放入开水中烫一下，剥去外皮后切成小块，生姜切片，大葱切段。

3. 锅中放适量油，油温7成热时，将鱼段沥干水分后放入油锅中煎至两面金黄后捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱段和姜片炒香，放入番茄块翻炒，加入适量清水。

5. 加入适量料酒、盐、生抽、白糖、胡椒粉调味，水的量以没过鱼段为宜。

6. 将鱼段放入锅中，大火煮沸后转小火，煮至锅中汤汁浓稠即可。

番茄炖鱼不仅营养丰富，而且色香味俱全，是一道家常美食。

番茄炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、葱、蒜、姜、辣椒、油、盐、番茄酱、鸡精、糖、酱油。

步骤：

1. 鲤鱼正反面划几刀，便于入味。

2. 抹上适量番茄酱，再洒上适量盐，腌制15分钟。

3. 葱切段，蒜和姜切片，两个红辣椒切碎。

4. 西红柿切块。

5. 起锅烧油，下入腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

6. 锅中留少量底油，加入葱姜蒜辣椒炒香。

7. 加入适量番茄酱和番茄块，炒至软烂出汁。

8. 加入少量盐、鸡精、糖、生抽调味，再把鱼放回锅中，轻轻翻动。

9. 最后，加入适量清水，水量刚好末过鱼即可。

注意事项：

1. 鱼要先用油煎过，这样炖的时候不容易散碎。

2. 炖鱼时不要过多翻炒，避免翻动过度影响鱼形。

3. 腌制鱼时加入适量料酒可以去腥，若没有可省略。

4. 喜欢吃软烂口感的可以多留一些汤汁，喜欢口感较硬的可以少留一些汤汁。

5. 请按照自己的口味和偏好来调整各种调料的用量。

在烹饪过程中，还可以根据自己的口味添加适量的辣椒和葱花等调料，以增加口感和风味。

番茄炖鱼的家常做法的相关信息有：

- 所需材料：鲤鱼、西红柿两个、姜一块、蒜三瓣儿、盐、蘑菇粉、糖、耗油、生抽。

- 步骤：将鱼斜刀在两面都划几道，这样炖的时候更容易入味儿。将西红柿切块，姜切片，蒜拍碎。锅内放油烧热，放入鱼煎至两面金黄，大概六七分熟即可。把煎好的鱼推到一边，放入姜片大蒜炒香，加入番茄继续翻炒。加入耗油、生抽、一点点盐和蘑菇粉，翻炒均匀。把鱼和番茄一起炖上二十分钟即可。

以上信息仅供参考，建议阅读菜谱了解更多细节。