家常糖醋茄子的做法

家常糖醋茄子的做法如下：

食材：茄子2个、小葱1根、蒜3瓣、番茄酱2勺、白醋2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽半勺、水淀粉适量、食盐和食用油适量。

步骤：

1. 茄子去蒂洗净，切滚刀块，撒少许盐拌匀腌制一会儿，这样处理能防止茄子在烹饪过程中大量出汤。

2. 大蒜切末，小葱切葱花备用。

3. 调糖醋汁：2勺番茄酱、2勺白糖、1勺生抽、1勺醋、少许老抽和适量清水混合搅拌均匀。

4. 锅中倒入适量食用油，将腌好的茄子攥出腌出的水，然后下锅煎至表面焦黄微熟。

5. 加入蒜末，倒入调制好的糖醋汁，没过茄子，煮至熟透。

6. 加入适量水淀粉勾芡，加入少许食盐和食用油，撒上葱花翻炒均匀即可出锅。

完成以上步骤，美味的糖醋茄子就做好了。

家常糖醋茄子的做法如下：

食材：茄子、酱油、姜、蒜、葱、醋、红糖、番茄酱、淀粉、油。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成大小相似的小块，用盐拌匀腌制一会儿，这样处理可以吸收多余的水分，炸的时候不容易吸油。

2. 准备姜蒜末和葱花备用。

3. 调糖醋汁：在碗里加入2勺白糖，2勺醋，1勺番茄酱，加入适量清水搅拌均匀。

4. 茄子腌制好后，挤干水分，拍上干淀粉。

5. 锅里油温7成热时，下入茄子小火炸熟，炸透至表面微黄捞出。

6. 升高油温再次放入茄子快速炸一下，逼出多余的油份，这样口感更佳。

7. 锅里留少许底油，下入葱姜蒜爆香，放入炸好的茄子翻炒均匀。

8. 倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀收汁。

9. 汤汁浓稠后即可出锅。

注意事项：

1. 茄子切块后用盐腌制可以去掉多余的水分，并且炸的时候不容易吸油。

2. 收汁的时候要大火快炒，以免成品成菜颜色不亮。

3. 喜欢吃辣的可以用辣椒代替部分番茄酱。

4. 茄子本身容易氧化变黑，所以炸茄子的时候最好用热油再快速过一下，颜色更鲜亮。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常糖醋茄子的做法相关信息：

材料：

茄子2个、面粉50g、清水适量、食盐1茶匙、白糖3汤匙、醋3汤匙、生抽1茶匙、葱5克、蒜5克、番茄酱适量、胡椒粉1茶匙、植物油适量。

步骤：

1. 准备好所有的食材。

2. 茄子去皮切块、葱蒜切末。

3. 茄子加食盐腌制片刻，杀出水分。

4. 碗内加入适量的面粉。

5. 腌制好的茄子拍上少许的面粉。

6. 锅内放入适量的油，茄子下锅炸制。

7. 炸至茄子外皮微黄，捞出控油备用。

8. 番茄酱、醋、糖、生抽、清水，调拌均匀成为料汁。

9. 锅内放入少许的油，葱蒜末放入锅内煸炒出香味。

10. 倒入调好的汤汁。

11. 倒入炸制好的茄子。

12. 快速翻炒均匀，让茄子都裹上汤汁即可。

糖醋茄子的口感酸甜可口，外皮酥脆，内里绵软，非常适合作为一道家常菜。