肉片烧茄子家常做法

肉片烧茄子的家常做法如下：

主料：茄子(紫皮，长)300克，猪肉100克

辅料：青椒25克，木耳25克，大蒜适量

调料：色拉油10克，食盐5克，酱油5克，醋3克，姜5克，淀粉3克，高汤适量，白糖3克，豆瓣酱适量

步骤：

1. 茄子切片，过油炸至金黄颜色捞出控油备用。

2. 猪肉切片，锅内留底油将肉片炒熟盛出。

3. 锅内加入豆瓣酱炒香，加入姜蒜末、青椒、木耳炒熟。

4. 加入酱油、食盐、白糖、醋、高汤调味。

5. 放入炸好的茄子、猪肉片，大火翻炒均匀。

6. 加入水淀粉勾芡即可盛出。

这样就可以做出肉片烧茄子的家常做法了，做法简单易学，您可以根据个人口味调整做法。

肉片烧茄子的家常做法步骤如下：

1. 将茄子切块，加入盐水浸泡；

2. 猪肉切片，加入盐、料酒、淀粉拌匀；

3. 葱姜蒜切末；

4. 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色；

5. 放入葱姜蒜爆香；

6. 放入茄子翻炒，加适量酱油、盐；

7. 加适量水焖煮至茄子变软；

8. 放入青椒翻炒均匀即可出锅。

在制作肉片烧茄子时，需要注意以下几点：

1. 茄子切块后需要加入盐水浸泡，防止茄子变黑；

2. 炒肉片时油温不宜过高，以免肉片炒糊；

3. 放入葱姜蒜爆香时需要掌握火候，避免炒糊；

4. 焖煮茄子时不宜加入水过多，以免影响茄子的口感。

此外，对于食材的选择，茄子最好选择颜色深紫、表皮有亮泽的，这样的茄子口感更嫩。猪肉的选择则以颜色鲜红、有弹性的为佳。调料方面，酱油可以选择老抽，上色提味，而盐的选择则要根据茄子和肉的量来决定，适量添加即可。

以上信息仅供参考，如有需要，建议查阅专业烹饪书籍。

以下是肉片烧茄子的家常做法的相关信息：

材料：

茄子2个、瘦肉100克、青红辣椒各一个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、酱油1勺、料酒适量、糖少许、鸡精少许、油适量、葱花适量。

步骤：

1. 茄子切片，辣椒、大蒜切碎，肉切片备用。

2. 锅中加油烧热，将茄子炒熟，盛出。

3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、蒜末炒香。

4. 加入肉片炒香，放入酱油炒匀。

5. 加入辣椒和炒好的茄子炒匀。

6. 加入适量的盐、鸡精、糖调味，出锅前撒上葱花。

小贴士：

1. 茄子过油，是为了口感更软糯，如果觉得麻烦，也可以省略此步骤直接炒。

2. 如果不喜欢吃辣的，可以去掉辣椒或者减少用量。

营养信息（每份）：热量1208千卡，蛋白质33克，脂肪65克，碳水化合物23克。