肉末茄子煲家常做法

肉末茄子煲的家常做法如下：

食材：茄子、猪肉末、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、葱花、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉、湿淀粉、油等。

具体步骤：

1. 准备食材，茄子洗净切块，青辣椒切圈，红辣椒切圈，姜蒜切末备用。

2. 调个酱汁：生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。

3. 锅中加油热，倒入茄子煎至表面焦黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末，豆瓣酱炒香，放入肉末炒至变色。

5. 放入青红椒圈和煎好的茄子，倒入调好的酱汁，翻炒均匀。

6. 放入葱花，湿淀粉勾芡，翻炒均匀出锅即可。

也可以根据个人口味调整食材和调味料的用量。

制作肉末茄子煲的家常菜需要注意以下几点：

1. 茄子切块后，用盐水泡十分钟，这样可以防止茄子吸油。

2. 调料汁时，碗中放适量生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖，再加一点淀粉拌匀。

3. 肉末选择肥瘦相间的，口感更好。如果喜欢蒜味重的，可以多放蒜末。

4. 茄子煲要选择肥美多油的茄子品种，比如“湘村黑豹”。

5. 肉末茄子煲在烧制过程中，不要翻动，以免茄子散烂。

6. 茄子烹制过程中，先用盐水泡一下，再烹制，口感更好。在调料汁时，建议选择味汁型口味，这样可以更好的突出茄子的口感。

7. 在制作过程中，茄子尽量采用中小火煸炒，不要用大火，以免炒糊。同时，要控制好时间，避免茄子烹制过老。

8. 在盛装茄子煲时，注意不要用铲子大力翻动，以免茄子碎烂。

按照以上步骤制作肉末茄子煲，可以做出美味的家常菜肴。

以下是肉末茄子煲的家常做法相关信息：

食材：茄子、猪肉末、青辣椒、红辣椒、姜末、蒜末、葱花。调料：豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切条，青红辣椒切小段，葱姜蒜切末备用。

2. 锅内热油，下入茄子条翻炒至茄子变色，盛出备用。

3. 锅内热油，加入豆瓣酱炒香，下入姜末、蒜末炒香。

4. 倒入肉末，炒至肉末变色。

5. 倒入炒好的茄子条，调入生抽、盐、鸡精、老抽调味，加入青红辣椒段，翻炒均匀。

6. 临出锅时，加入葱花和少许淀粉水，让菜肴更加鲜美。

这样一道美味的肉末茄子煲就做好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量，希望您能做出美味的肉末茄子煲！