家常炒茄丝的做法

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、油。

步骤：

1. 准备食材，将茄子切丝备用。

2. 蒜和干辣椒切段，葱切丝备用。

3. 锅中加油热，下入葱蒜和干辣椒爆香。

4. 下入切好的茄子丝，大火翻炒至变软。

5. 加入适量蚝油，生抽，适量盐，鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入葱花，炒匀即可出锅。

这样就可以做出美味的家常炒茄丝了。

家常炒茄丝的做法如下：

食材：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、鸡精、油、糖。

1. 茄子切丝。

2. 葱蒜切末。

3. 锅中放油，油热后下茄子丝煸炒，炒至茄子变软变黄。

4. 加入蒜末，炒匀。

5. 加入适量盐、糖、生抽、老抽、鸡精，继续炒匀。

6. 加入葱末，炒匀即可。

注意事项：

1. 茄子丝要切得稍粗一些，这样在炒制过程中会变得很软，容易吸收调料的味道。

2. 煸炒茄子时一定要用油，而且要多一些，这样炒出来的茄子才会香。

3. 整个炒制过程中，要大火快炒，这样炒出来的茄子才会颜色鲜亮，口感软糯。

4. 盐一定要最后放，否则会影响茄子颜色和口感。

5. 鸡精可放可不放，为了家人健康，自己在家做饭时尽量少放或不放鸡精。

以上是家常炒茄丝的一般做法和注意事项，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。同时也要注意食材的新鲜程度和卫生情况，确保食用安全。

以下是家常炒茄丝的做法相关信息：

材料：

茄子2个、葱适量、姜适量、蒜适量、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、干辣椒3个、植物油适量。

步骤：

1. 茄子切丝，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2. 茄丝用盐拌一下，腌制10分钟，然后用手攥掉水分备用。

3. 碗汁：生抽、蚝油、醋和盐放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 锅中烧热植物油，放入干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜末炒香。

5. 放入攥掉水分的茄丝，翻炒均匀后倒入调好的碗汁，翻炒均匀收汁即可。

小贴士：

1. 茄子的腌制和攥汁过程中会出汤，可以加少许盐杀一下水份，但不要太多，太多会影响口感。

2. 炒茄子时先用大火烧热油锅，这样茄子就不容易粘锅。

3. 炒茄子的时间不要过长，否则茄子会变黑，影响口感。

这样，一道美味的家常炒茄丝就做好了。