毛雪旺的家常做法

毛雪旺的家常做法如下：

食材：毛肚、豆芽、豆皮、辣椒、蒜苔、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、米醋少许。

具体步骤：

1. 准备食材，将豆芽清洗干净，多洗几遍，把根须掐掉，豆皮切宽条，毛肚切小块，蒜苔切段，辣椒切段，干辣椒切段备用。

2. 锅中烧水，水开后放入毛肚焯水，加入少许料酒去腥，将毛肚焯至断生后捞出，过凉水备用。

3. 锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段，放入一勺辣酱炒香，放入一勺生抽提鲜，放入一勺料酒去腥。

4. 锅中倒入适量水，放入焯好的毛肚，放入豆芽煮熟，再放入豆皮煮三分钟。

5. 放入少许盐调味儿，少许白糖提鲜，最后放入蒜苔和辣椒段儿翻炒均匀即可出锅。

注意：毛雪旺是起源于四川的一种地方小吃，属于川菜系。制作毛雪旺时可以根据自己的口味和食材进行调整。

毛雪旺的家常做法如下：

食材：毛肚、豆芽、豆皮、辣椒、蒜苔、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、米醋少许。

注意事项：

1. 毛肚要清洗干净，切的时候右边交错落刀，这样会更有层次感。

2. 炒制毛肚时油要少，可适量加一点水，以免过火。

3. 豆芽去皮切段，蒜苔切段，蒜拍碎。

4. 辣椒炒香后要碾碎，这样辣味才能充分散发。

5. 口味重的朋友可以适量加一些跺椒，这样味道更重。

6. 煮毛肚时火候要掌握好，不宜煮的时间过短也不宜过长。

在烹饪过程中，可根据个人口味调整以上步骤，以下是毛雪旺的烹饪步骤：

1. 炒香葱姜蒜和干辣椒，加入适量生抽和料酒。

2. 加入适量豆芽和豆皮煮炖。

3. 煮到豆芽豆皮熟了之后加入蒜苔和切好的毛肚。

4. 加入适量盐、白糖、米醋和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

在烹饪过程中要注意安全，尤其是处理刀具等工具时要小心避免意外。希望这些信息对你有所帮助。

以下是毛雪旺的家常做法的相关信息：

毛雪旺是一道辣咸鲜香的东北菜，需要准备五花肉、宽粉、豆皮、黄喉、百叶等食材以及适量的大料、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调味料。制作时，需要将食材焯水处理，避免出现寄生虫感染问题。

制作过程中，需要注意火候，以免食材煮过火而变软。此外，辣椒和麻椒需要炸香才能突出辣和麻，而葱姜蒜的爆香可以增加食欲。

总之，制作毛雪旺需要准备食材和调味料，注意处理方式以及火候、炸制时间，以及突出食材的味道和口感。