麻辣香锅做法家常

家常麻辣香锅做法如下：

食材：任意蔬菜（如莲藕、木耳、土豆、豆腐等）和喜欢的肉类（如鱼丸、肉卷、鸡翅等）以及各种调料。适量的油、辣椒、花椒、干辣椒、生姜、蒜头、郫县豆瓣酱、生抽、糖、料酒、鸡精等。

步骤：

1. 准备食材，将蔬菜和肉类洗净备用。

2. 锅中放入适量油，加热后加入姜片和蒜头煸炒出香味。

3. 加入适量郫县豆瓣酱，继续煸炒出红油。

4. 加入适量辣椒和花椒，继续煸炒出香味。

5. 加入蔬菜，煸炒至蔬菜断生。根据个人口味加入适量生抽、糖、料酒和鸡精调味。

6. 加入肉类，继续煸炒均匀。

7. 麻辣香锅完成，可以撒上一些葱花或者香菜点缀。

按照上述步骤操作，一道美味的麻辣香锅就做好了。如果口味较重，可以再增加一些辣椒和花椒的用量，或者加入一些其他调料，如五香粉、孜然等，根据个人口味调整即可。

制作麻辣香锅的家常做法注意事项包括：

1. 选材：肉类食材要选新鲜的鸡翅、鸭肠等，蔬菜可以选择自己喜欢的各种食材，如莲藕、土豆、木耳等。

2. 香料准备：香料要准备八角、香叶、桂皮等，干辣椒和花椒一定要备足。

3. 底油准备：制作麻辣香锅，底油的选择很重要。最好是用猪油，用牛油的话，成品会有点偏苦。

4. 炸料：将香料中的干辣椒和花椒用热油浸泡一会，让辣椒和花椒的香味充分释放出来。

5. 火候掌控：不同的食材烹饪时间不同，需要分批次进行炒制，同时注意掌控火候，以免食材变焦。

6. 食材处理：对于不容易入味的食材，需要在炒制之前先焯水处理，这样能缩短炒制时间，还能让食材入味。

7. 加入啤酒：在烹饪过程中，加入适量的啤酒，能让麻辣香锅散发出更浓郁的香气。

具体做法如下：

1. 将所需的食材处理成相应的大小块，备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、火锅底料炒香。

3. 加入适量的啤酒，放入配菜，大火快炒。

4. 加入适量的盐、鸡精、白糖调味，翻炒均匀。

5. 装盘，撒上少许白芝麻和葱花作为点缀。

整个制作过程比较简单，可以根据个人口味选择不同的食材。在烹饪过程中注意火候的掌控以及食材的搭配，就能制作出美味的麻辣香锅。

制作麻辣香锅的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：豆芽、蘑菇、土豆、木耳、豆腐皮、肉丸子、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、麻椒、姜蒜、生抽、糖、葱花。

2. 豆芽、蘑菇、土豆等洗净切好备用。

3. 锅中放入适量水烧开，放入切好的菜，焯水后捞出备用。

4. 锅中放入适量油，放入姜蒜爆香，然后放入干辣椒和麻椒炒香。

5. 放入适量豆瓣酱和火锅底料，将底料炒化，炒出红油。

6. 放入适量热水，加入生抽和糖调味。

7. 放入备用的菜，煮熟后盛出，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的麻辣香锅了。注意辣度可以根据个人口味调整，如果不喜欢太辣可以不放干辣椒和麻椒，或者改放其他调料。