梅菜凤爪家常做法

梅菜凤爪家常做法如下：

原料：鸡爪、梅干菜、蒜、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、油、生抽、料酒、老抽。

步骤：

1. 鸡爪洗净去爪尖，冷水入锅，放姜片和料酒煮至熟，大约七八成熟就好了。

2. 将鸡爪捞出晾凉，去掉鸡皮上的胶质，将鸡爪切开。

3. 梅干菜用冷水泡半小时至软，洗净控干水份。

4. 锅内放油，放入蒜和姜片爆香，加干辣椒、八角、香叶和桂皮炒出香味。

5. 倒入梅干菜翻炒一两分钟，加入生抽和一点点老抽炒匀。

6. 将鸡爪倒入梅干菜中翻炒，使鸡爪都裹上梅干菜。

7. 将裹好的鸡爪放入高压锅中，加入一块冰糖，倒入少许料酒和清水。

8. 高压锅大火烧开，撇去浮沫，加盖小火压3-5分钟（以鸡爪的软烂程度为准），关火后焖至气自然放完。

9. 取出鸡爪，锅里多余的汤汁也变得浓稠了，将鸡爪重新倒入锅中收汁，撒上葱花即可出锅。

这样就可以做出美味的梅菜凤爪啦！

梅菜凤爪家常做法的注意事项如下：

1. 食材准备：需要干梅菜、鸡爪、泡椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮和冰糖等。注意鸡爪要去除鸡爪尖和黄色表皮。

2. 处理食材要仔细：焯水后的鸡爪要捞出沥水，并用厨房纸吸干表面水分，以免炸锅。同时，炒糖色时要用小火慢炒，以免炒糊。

3. 烹饪时长：先煮凤爪时要用中小火煮15-20分钟，以便入味。

4. 调料要适量：放调料时，如泡椒水、生抽、老抽等，要根据食材量和口味适量添加。

5. 加入配菜炒匀后，要快速出锅：梅菜和配料受热过久，会失去脆嫩口感和香味。

6. 泡椒水和生抽要留一些，以免上色过重。

此外，梅菜凤爪的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作过程中如有任何疑问，建议咨询美食达人。

梅菜凤爪家常做法的相关信息如下：

1. 原料：鸡爪、梅干菜、蒜、生姜、干辣椒、油、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精。

2. 步骤：将鸡爪清洗干净后，剪去指甲，剁成三段；梅干菜泡发后清洗干净，挤干水分；生姜和大蒜切末，干辣椒切段。锅中倒油，把鸡爪煎至两面金黄，捞出备用。留底油，放入干辣椒段，小火炒出香味，放入生姜和大蒜末，继续翻炒出香味。放入梅干菜，翻炒均匀后倒入鸡爪，加料酒、老抽生抽、蚝油调味，翻炒均匀后，盖上盖子中火焖煮至鸡爪变软糯。最后大火收汁，撒上葱花即可。

3. 营养信息：每100克凤爪含有热量约258kcal。

希望以上信息对回答您的问题有帮助。