偏口鱼的做法家常

偏口鱼的家常做法有以下两种：

方法一：

1. 将偏口鱼去内脏去鳞，剪去鱼鳍，切成段。

2. 在鱼段两面各切几刀花，便于入味。

3. 加入料酒、生抽、盐、孜然粉，腌制20分钟左右。

4. 腌制好的鱼段，用厨房纸吸干表面水分。

5. 加入食用油，搅拌均匀，保证鱼段上都沾有油。

6. 锅里烧热油，下鱼段炸至两面金黄，捞出沥油即可。

7. 锅里留底油，放入葱姜蒜炒香。

8. 加入豆瓣酱，炒出红油。

9. 倒入适量的清水，加入生抽、鸡精、盐调味。

10. 倒入鱼段，大火烧开后，转小火煮至鱼肉入味。

11. 偏口鱼出锅，撒上葱花、香菜即可食用。

方法二：

1. 锅内放油烧热，下葱段、姜片爆香。

2. 放入鱼块小心翻动，受热均匀。

3. 加入料酒和老抽上色，生抽提鲜。

4. 加适量开水没过鱼肉，大火烧开转小火。

5. 鱼肉烧熟后加适量盐调味，偏口鱼就做好了，撒上葱花即可食用。

请注意，在油炸过程中要小心烫伤，尽快完成所有步骤并妥善保存食物，以免变质。

偏口鱼的家常做法有以下两种：

第一种做法：

1. 准备食材：偏口鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、香菜。

2. 将偏口鱼洗净，去内脏，切花刀，沥干水分备用。

3. 锅中加入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入偏口鱼，小火煎至两面金黄。

4. 加入料酒，生抽，老抽，加入适量清水，大火烧开，转小火煮10分钟。

5. 煮至汤汁浓稠，关火出锅，装盘。

6. 可以撒上一些香菜点缀即可食用。

第二种做法：

1. 准备食材：偏口鱼、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精。

2. 将鱼洗净切段，姜蒜切片，干辣椒剪段备用。

3. 锅中加油烧热，下入鱼块小火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜片和干辣椒段爆香。

5. 倒入煎好的鱼块，加入料酒，生抽，老抽，少许糖，鸡精。

6. 加入清水没过鱼身，大火烧开转小火炖煮至汤汁浓稠即可出锅。

在烹饪过程中需要注意：热锅加油，避免粘锅；煎鱼时需用中小火，以免鱼皮破相；煮鱼时不要加盖子，这样可以去腥味；煮鱼时不要加盐，因为生抽和老抽都有咸味。另外，根据个人口味添加调料即可，不要过量以免影响菜品口感。

偏口鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 清蒸偏口鱼：首先将偏口鱼清洗干净，放入蒸锅中蒸熟，再浇上生抽和葱姜蒜末。清蒸的偏口鱼味道比较原始，突出鱼肉本身的鲜味。

2. 红烧偏口鱼：将备好的葱、姜、蒜、干辣椒放入锅中翻炒，再加入酱油、蚝油、盐等调味品，然后将偏口鱼下锅红烧即可。红烧偏口鱼口感鲜美，酱香浓郁。

3. 家常炖偏口鱼：将备好的葱、姜、盐等放入锅中翻炒，再加入适量水，然后放入偏口鱼，炖至汤汁浓稠时出锅即可。家常炖偏口鱼突出了家常菜的特点，简单易学。

4. 酥焖偏口鱼：将备好的偏口鱼裹上淀粉下锅炸至金黄，再放入砂锅中加入姜、葱、蒜等调味品慢炖，炖至汤汁浓稠时出锅即可。酥焖偏口鱼口感外酥里嫩，味道鲜美。

请您根据个人口味选择偏口鱼的做法。