家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，这些油比较常见，也相对健康。具体做法如下：

1. 热锅凉油：在锅热了之后，再倒油，油热了之后，再放菜。这样不会破坏蔬菜中的维生素。

2. 控制油温：适合炒菜的油温一般在150-200度左右，油温可以通过观察颜色变化来判断是否合适。

3. 掌握火候：不要太大，火候不要太大，最好用中小火。

4. 食材下锅的顺序：一般先放葱姜蒜等容易出味的食材，再放蔬菜，这样蔬菜不容易烂。

5. 适当调味：菜快熟了可以加一些调料，如盐、鸡精等。

此外，具体炒菜方式还要根据不同的食材和口味进行调整。例如，豆角、茄子等食材需要先炒熟，再加入其他食材一起炒；肉类食材要先加入酱油等调料入味。总之，适合自己的口味和健康才是最重要的。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有重要影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油在高温下加热时会产生一些对人体有害的物质，因此要注意控制油温。通常，油温最好控制在150度左右。

选择食用油。不同的食用油有不同的味道和营养价值，可以根据菜肴的类型和自己的口味来选择合适的食用油。例如，动物油（如猪油）适合用于炒菜，植物油（如花生油、大豆油、玉米油等）适合用于炒菜和油炸食物。橄榄油、茶籽油等富含单不饱和脂肪酸的食用油可以降低血胆固醇和甘油三酯。

适量使用。食用油的营养价值很高，但过量使用也会对健康造成负面影响。因此，在炒菜时应该适量使用食用油，不要过量添加。

避免反复使用。反复使用的食用油会产生有害物质和异味，对健康不利。

注意油烟。炒菜时要注意油烟问题，因为油烟中含有有害物质，长期吸入对健康不利。

总的来说，选择合适的食用油、控制油温、适量使用、避免反复使用是使用食用油的注意事项。同时，也要注意健康饮食，合理搭配食材，才能保证身体的健康。

请注意：以上内容仅供参考，不能作为医学诊断、治疗依据或指导建议。请您随时关注身体状况，切勿盲目用药或治疗，如遇病情变化或感觉任何不适，建议您及时向专业人士求助，可线上咨询医生，或者去线下医疗机构就诊。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、E、锌、钙等。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有大量的欧米伽3脂肪酸，能提高好胆固醇含量，降低坏胆固醇含量，从而防止心脏疾病的发生。

3. 橄榄油：橄榄油是适合煎炸的食用油，即使用来炒蔬菜，也不会影响口感。

4. 大豆油：大豆油是世界上产量最多的油脂之一，含有丰富的亚油酸等人体必需脂肪酸，具有降低血脂和促进消化作用。

5. 玉米油：玉米油也被称为玉米粟米油，具有降低血液胆固醇、防止动脉硬化和脑细胞变性的作用。

6. 黄油：家庭烹饪中常用黄油做菜，也可用于涂抹面包食用。

可以根据个人口味和健康需求选择合适的油品。