烧肉家常做法大全

烧肉的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米左右的长条，用细绳捆紧；

2. 锅中加入适量的清水，放入五花肉，加入葱姜和料酒煮沸；

3. 煮到五花肉变软后捞出，晾凉；

4. 锅中加油烧热，放入冰糖炒化后加入五花肉翻炒；

5. 加入酱油、蚝油、料酒和食盐翻炒均匀；

6. 放入高压锅中，加入葱姜、八角和桂皮炖煮；

7. 炖煮时间约40分钟左右，烧肉就做好了。

方法2：

1. 将五花肉洗净后切块，姜切片，葱切段；

2. 锅中加油烧热，下入姜片、葱段爆香；

3. 倒入五花肉块翻炒至变色；

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和八角炒匀；

5. 倒入适量的清水，加盖用小火慢炖；

6. 炖至汤汁收干，五花肉熟软即可。

以上两种方法可以根据个人口味选择，第一种方法需要用到高压锅，炖煮时间比较短，口感软糯；第二种方法需要炒制和炖煮的时间较长，口感有嚼劲。另外，五花肉要选择肥瘦相间的，不要选择太瘦的，以免口感发柴。

烧肉家常做法大全注意事项如下：

1. 锅要刷净，锅底不能有积水。

2. 选用冰糖可使烧肉色泽鲜红悦目。

3. 肉要冷水下锅，在升温过程中慢慢解冻，让肉质纤维逐渐松弛，再逐步提升温度，这样肉质就会更好吃。

4. 烧肉时最好使用木炭，因为木炭受热均匀、热工高、烟熏火力足，能让烧肉味道更美。

5. 烧肉时加入的香料不要太多，以免遮盖了肉香味。

6. 不要在烧肉过程中加入食盐，因为食盐会使肉类表面快速结痂，使肉质变柴，应该提前加入食盐调味。

7. 最好使用砂糖或者蜂蜜，因为砂糖和蜂蜜都有保湿性，能够使肉质饱满。

8. 熏制过程中一定要小火慢熏，时间不宜过长，否则颜色容易发黑。

按照以上步骤操作，可以做出美味可口的烧肉。同时也可以根据个人口味调整调料和烹饪方法。

烧肉家常做法大全的相关信息如下：

1. 红烧肉做法。将五花肉洗净切成块，放入锅中煮沸捞起，保留汤汁备用。姜切片，葱切段，备用。热锅凉油，放入五花肉煸炒出油，加入姜片、葱段翻炒几下，倒入适量料酒、红烧酱油、冰糖翻炒均匀，倒入之前煮肉的原汤，大火烧开后转小火炖煮1小时，最后大火收汁即可。

2. 土豆烧肉做法。将五花肉切成块状，放入锅中煸炒至微黄色，加入土豆块、八角、干辣椒、姜片、蒜头炒香，放入酱油、料酒、盐、鸡精调味，倒入适量水，小火炖煮30分钟即可。

3. 梅菜扣肉做法。将五花肉洗净放入锅中，加入姜片和葱结煮熟，捞出放凉切片。将梅干菜用清水浸泡15分钟，洗净后沥干水分。起锅烧热油，爆香姜末和葱段后盛出，将梅菜干和五花肉一起炒香，加入调味料和少许清水烧开，盛入碗中上锅蒸20分钟。

4. 红烧茄子烧肉做法。将茄子切块或条状，五花肉切片。将油锅烧热，放入肉片煸炒至变色出油，加入姜蒜和干辣椒炒香，放入酱油、料酒、盐、鸡精等调味料。倒入茄子翻炒均匀，加入适量清水烧开转小火炖煮至茄子软烂即可。

以上是烧肉家常做法大全的相关信息，希望对您有所帮助。