烧鱼家常做法大全

烧鱼的家常做法大全如下：

1. 红烧鱼块 ：将鱼去内脏、鱼鳞后洗净切块，加入料酒、生抽、生粉腌制10分钟，锅内倒入适量油，加热至6成热后调成中火，放入鱼块炸至两面金黄捞出，留底油，加入姜片、大葱炒香，放入鱼块，调入红烧酱油、食盐、水，大火烧开再转小火慢炖5分钟即可。

2. 糖醋烧鱼 ：将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后待用。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1.5厘米，使鱼肉翻起。起锅热油至6七成热时，下入鲤鱼，煎至鱼身两面黄熟。加入葱、姜、蒜翻炒几下，加汤或水，下白糖、醋、料酒、盐、花椒、大料烧开，将泡姜拍松放人，小火慢焖20分钟，将锅内汤汁倒掉不少，然后勾芡，浇在煮好的鱼上即可。

3. 豆瓣烧鱼 ：将鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后油炸，再放入锅中加入适量清水并加入豆瓣酱和姜蒜，烧至入味之后加入葱段和味精即可。

这些步骤因每条鱼的实际情况可能会有所不同。请注意，在处理鱼时要注意安全，防止被鱼刺等刺伤。希望这些步骤对您有所帮助。

烧鱼家常做法大全注意事项如下：

1. 食材的准备：烧鱼时，需要提前准备好新鲜鱼、葱、姜、蒜、干辣椒等食材。

2. 处理鱼：在烧鱼之前，需要将鱼清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜，这个位置的腥味很重，一定要清理干净。

3. 腌制：为了使鱼的味道更加浓郁，可以在烹饪前对鱼进行腌制，加入料酒、生抽、葱姜等来去腥增味。

4. 烧鱼的火候：烧鱼时一定要用中小火慢炖，这样鱼肉不容易散，口感更加鲜美。

5. 热油锁住营养：烹饪时，要先热锅再倒油，这样可以防止油温骤降而粘锅。

6. 炖煮时的技巧：炖煮时不要翻动鱼，以免鱼肉脱落。

7. 加热水炖煮：炖煮过程中要加入适量热水，不要加冷水，以免热胀冷缩影响鱼肉口感。

8. 放盐时间：要在汤汁浓稠时再加入盐，这样味道更均匀，不会影响鱼肉的口感。

9. 勾芡时机：如果需要勾芡，要在汤汁浓稠时进行，不要在烹饪中途加入盐后勾芡，这样会破坏鱼肉的口感。

此外，在烹饪过程中要小心热油和锅中的热水，避免烫伤和溅射。同时，不同鱼的烹饪时间也会有所不同，要根据具体情况调整时间。最后，请注意保持鱼的原汁原味，过多的调料和烹饪方式可能会掩盖鱼本身的鲜美。

烧鱼家常做法大全的相关信息有：

1. 香煎刁子鱼：食材包括刁子鱼、食盐、菜籽油、葱花、生姜片。首先用盐涂抹刁子鱼，腌制15分钟，然后将鱼煎至两面微黄，加入姜片、豆瓣酱、生抽、料酒和清水，焖煮10分钟收汁即可。

2. 红烧鱼块：食材包括鱼、葱、姜、蒜、精盐、料酒、老抽、红辣椒。将鱼洗净切块，用盐、料酒腌制20分钟，然后将腌制好的鱼裹上炸至金黄，捞出撒上葱姜，倒入少量料酒去腥，倒入少量老抽上色，焖煮15分钟即可。

3. 糖醋烧鱼：食材包括鲤鱼、番茄酱、白醋、白糖、葱姜蒜、红辣椒。将鲤鱼裹上面粉，炸至酥脆，捞出备用，然后葱姜蒜爆香，倒入番茄酱、白糖、白醋和少量清水，煮至汁浓，浇在鱼上，撒上红辣椒即可。

4. 啤酒烧鱼：食材包括鱼、姜末、蒜瓣、小葱、盐、酱油、蚝油、啤酒、豆瓣酱、鸡精、水。首先将鱼表面薄薄地拍一层干淀粉，锅内油热后煎至两面金黄，捞出备用，锅内留底油，爆香姜蒜末、葱末和豆瓣酱，倒入啤酒、酱油和蚝油，煮开后加入煎好的鱼，焖煮至啤酒汁吸干，加入鸡精，撒上葱花即可。

此外还有家常烧鲈鱼等鱼的烧法。请注意，以上信息仅供参考，烧鱼的方法可以根据个人口味和需求进行调整。