家常菜做法大全有

家常菜做法有很多，下面列举几种常见菜品的做法：

土豆炖鸡。需要的材料：鸡大腿两个、土豆两个、葱姜蒜适量，干辣椒两个、生抽一勺、老抽一小勺、料酒一勺、白糖、盐、胡椒粉各适量。先把鸡块焯水去血水，油锅六成热时下葱姜蒜爆香，下鸡块煸炒，加料酒生抽白糖胡椒粉调味，加适量水，下土豆块，大火烧开，再转小火炖煮二十分钟，加盐调味，翻炒均匀即可。

青椒炒腊肉。需要的材料：腊肉一块、大青椒两个（最好是螺丝椒或者羊角椒）。先把腊肉用热水煮一下，切成薄片。大青椒去蒂去籽，也切成片。热锅凉油，放入腊肉片爆炒一分钟，出香味后下青椒翻炒一分钟，加少许盐即可。

西红柿炒蛋。需要的材料：西红柿两个，鸡蛋两个，小葱两根，白糖一小勺。先把鸡蛋打散，油锅热后放入打好的鸡蛋液，翻炒几下后加入切好的西红柿块，继续翻炒，待西红柿炒出汁水后加入一小勺白糖，再翻炒均匀即可。

红烧茄子。需要的材料：茄子500克、蒜瓣3个、葱花适量、盐、酱油各适量。先将蒜瓣切成末，将茄子切成滚刀块儿，准备一个盆儿倒入适量清水，里面加入少许盐和食用碱，然后把茄子放入盆里浸泡几分钟捞出备用。炒锅烧热里面倒入适量油，放入茄子煸炒一会儿，炒至茄子表面起一层泡变软为止。加入盐和酱油调味儿，放入葱末和蒜末翻炒均匀即可出锅。

以上做法只是家常菜做法的一部分，您可以查阅相关菜谱书籍或观看相关视频学习更多家常菜做法。另外，烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料用量。

家常菜做法大全的注意事项包括：

食材准备。在做菜之前，需要先将食材准备好，并清洗、处理。

烹饪顺序。在做菜过程中，应先加入调料和油，再开始翻炒。此外，尽量少颠勺，保持小火，以免烧焦。

食材处理。不同食材的处理方式不同，例如猪肉要剔除残留的猪毛和猪血，切肉丝越小越好；煮汤的蔬菜要少翻动，以免弄碎；土豆、茄子等容易氧化变色，要浸泡在清水中；肉类炒至变色后更易熟等。

火候控制。根据不同菜品的需要，调整火候，一般而言，炒菜时宜用中小火，炖菜时则要用中小火和文火。

菜品搭配。合理搭配菜品，荤素比例适宜，营养丰富。

口感调整。根据个人口味，适当调整口感，做出个人口味的家常菜。

此外，在做家常菜时需注意卫生问题，食材要新鲜，处理食材时要避免食品污染和有害细菌的滋生。同时，做菜时也要注意厨房用具的清洁和卫生，以确保食品安全卫生。

家常菜做法大全的相关信息有：

1. 家常麻婆豆腐：锅中注入适量清水，烧开，放入豆腐稍微焯水，捞出，起锅热油，爆香姜蒜，放入肉末，淋入生抽，加入适量高汤或清水，放入豆腐，煮一会儿，勾芡，盛出前撒上葱花和花椒粉即可；

2. 家常土豆炖鸡：锅中加油，将姜蒜炒香，放入鸡肉炒干水分，加入豆瓣酱、干辣椒、桂皮、香叶、五香粉、生抽、盐等调味品，将土豆和青椒倒入锅中一起翻炒即可；

3. 西红柿炒鸡蛋：锅中入油烧热，倒入打好的鸡蛋液，将鸡蛋煎熟，煎好的鸡蛋中加入西红柿块、青椒和洋葱，淋入番茄酱翻炒均匀；

4. 红烧茄子：锅中加油烧热，将茄子煎软，盛出备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，放入茄子，加入酱油、蚝油、盐等调味品搅拌均匀；

5. 鱼香肉丝：猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、酱油、水淀粉等腌制；准备好其他食材，将葱姜蒜等切末；锅中加油烧热，放入肉丝炒熟盛出备用；锅中底油烧热，放入豆瓣酱和辣酱炒香，加入糖、醋、鸡精等调味品；放入葱姜蒜和炒好的肉丝翻炒均匀即可。

除了以上几种家常菜，还有青椒炒腊肉、土豆片炒腊肉、香菇油菜、芹菜香干等其他家常菜做法。