家常炒菜用什么油

家常炒菜一般建议用植物油，例如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等，这些油比较常见，也相对健康。具体做法如下：

1. 热锅凉油：在锅热了以后下油，油热了再下菜，这样不容易粘锅。

2. 控制火候：炒菜时一般用中小火，这样炒出来的菜又香又好吃。

3. 掌握时机：如果炒的是容易熟的菜，最后下菜时再快速翻炒几下就可以出锅，这样能保持蔬菜的脆嫩和营养。

4. 适量加醋：炒菜时适量加入一些醋，可以分解其中的有机物，使菜肴更美味。

除了以上建议，还有一些小技巧可以参考：

1. 尽量少用动物油，特别是牛油、猪油等动物性脂肪，因为它们会让菜品显得油腻。

2. 炒菜时少加水，因为水会稀释油中的香味物质，影响菜品口感。

3. 适量加些糖、香料等调味品，可以提升菜品香味。

具体炒菜用什么油和做法可以根据个人口味和健康需求来选择。

在炒菜时，选择合适的油对菜肴的口感和健康都有很大的影响。以下是使用食用油的一些注意事项：

控制油温。食用油烧到冒烟时，温度已经达到200℃左右，此时下锅的蔬菜会迅速氧化，不仅营养价值严重流失，还会产生致癌物质。炒菜时，将油烧至微微冒烟前是比较合适的时机，此时放入食材翻炒。

控制用油量。过多的油脂摄入对健康不利，应尽量选择富含不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、葵花籽油等。

不同油搭配使用。不同种类的食用油营养成分有所不同，搭配使用能够保证营养均衡。

避免反复使用同一种食用油。反复使用同一种食用油会对食用油中的脂肪酸、维生素等营养物质造成破坏，因此应避免长期使用同一种食用油。

注意油烟。炒菜时应注意油烟问题，油烟中含有多种有害物质，长期吸入对健康不利。

适量添加调味品。在炒菜时，适量添加盐、胡椒粉等调味品可以增加食欲，但应注意控制用量，避免摄入过多的盐分。

总之，在炒菜时选择合适的食用油，控制油温、用量、搭配等，可以做出美味又健康的家常菜肴。

家常炒菜用油有以下几种：

1. 花生油：花生油是家庭烹调常用油，花生的营养价值较高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素A、E、锌、钙等。

2. 亚麻籽油：亚麻籽油含有大量的欧米伽3脂肪酸，它在人体中能够分解为DHA和EPA，对婴幼儿的脑部发育有很大的帮助。而且亚麻籽油可以增加人体饱腹感，减少食物摄入，降低血脂和血压。

3. 菜籽油：菜籽油是用油菜籽压榨而成的，色泽金黄，有着浓郁的菜籽香味。它里面含有大量的芥酸、芥子苷等物质，不但有助于人体吸收，还可以增强体力、促进肠道蠕动、增加体内的代谢等作用。

4. 橄榄油：橄榄油是近年来比较流行的食用油，它的营养价值较高，含有大量单不饱和脂肪酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。用橄榄油来炒菜不仅味道好，还能促进人体新陈代谢，预防心脑血管疾病和抗癌。

5. 大豆油：大豆油是日常生活中最常见的一种食用油，其营养价值较高，含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素E、钙、磷等矿物质。

总的来说，可以根据个人口味和需求来选择合适的食用油。在烹饪过程中最好采用热锅凉油的方法，这样对食物的营养成分损失较少。