家常炒麻辣牛肉丝

家常炒麻辣牛肉丝的做法如下：

原料：牛肉、青椒、洋葱、红辣椒、大蒜、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、料酒、淀粉、白糖、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 牛肉切丝，加料酒，胡椒粉，淀粉抓匀腌制片刻。

2. 洋葱切丝，青椒切丝，红辣椒和蒜切末。

3. 锅内放油烧热，放入牛肉丝煸炒至变色。

4. 放入豆瓣酱，红油继续翻炒。

5. 放入蒜末，青椒，洋葱，红辣椒炒香。

6. 加入老抽，生抽，盐，少许白糖调味。

7. 最后出锅装盘撒上葱花即可。

可以根据口味和需求适当调整做法。

制作家常炒麻辣牛肉丝时需要注意以下几点：

1. 切牛肉时要顶着肉丝的纹路下刀，将每刀切下的牛肉尽量片薄，使牛肉更易入味。

2. 腌制牛肉时，加入少许食用小苏打，可使牛肉更加鲜嫩。

3. 炒制牛肉丝时油要少放，这样可避免肉丝过油。

4. 辣椒的用量可根据个人口味调整。

5. 炒制时加入少许啤酒，可使肉丝更鲜美。

6. 烹饪过程中要快炒，缩短烹饪时间，这样可以保证牛肉丝的口感。

7. 制作过程中可以适量加一些糖和料酒，有助于提升口感和去腥味。

8. 牛肉丝在出锅前，加入一些生抽、醋和葱花，可以使味道更加鲜美可口。

总之，制作家常炒麻辣牛肉丝时要注意切牛肉的技巧、腌制和炒制过程中的油、辣椒、啤酒等调味品的用量，以及烹饪时间等因素，这样才能制作出口感鲜嫩、麻辣可口的牛肉丝。

家常炒麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的传统美食，制作材料有：牛肉、蒜苔、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、花椒、干辣椒、姜丝等。以下是其做法：

1. 蒜苔、胡萝卜、红绿辣椒切丝，牛肉切丝，加少许酱油和料酒拌匀腌制。

2. 热锅凉油，放入牛肉丝滑散，炒至变色捞出备用。

3. 留底油，放入花椒、干辣椒和姜丝炒香，再放入蒜苔、胡萝卜丝、红绿辣椒丝继续翻炒。

4. 放入炒好的牛肉丝，加适量盐、鸡精和胡椒粉翻炒均匀即可。

此外，麻辣程度可根据个人口味加入适量辣椒或花椒。建议在烹饪时注意调整口味，以适合自己的口感为准。