烧鱼块的家常做法

烧鱼块的常见家常做法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、八角、花椒。

步骤：

1. 鱼块洗净，沥干水分备用。

2. 锅中放适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

3. 放入鱼块，轻轻翻炒一下。

4. 淋入少许料酒，去腥增香。

5. 鱼肉煎至两面金黄，取出备用。

6. 锅中留底油，加入八角、花椒炒香。

7. 放入煎好的鱼块，加入适量盐、生抽、老抽、白糖。

8. 加入适量清水，没过鱼肉为主，大火煮沸，转小火煮至入味。

9. 待汤汁收浓，即可出锅。

可根据个人口味调整做法，希望您能满意。

烧鱼块的家常做法注意事项包括：

1. 鱼块在煎之前，先用厨房用纸将鱼块表面的水擦干，这样在煎的时候不容易溅油。

2. 煎鱼块时宜用小火，这样可避免鱼皮粘锅。在锅烧得很热的时候，可淋入一些白醋，这样不仅能有效去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩。

3. 煎到鱼皮微黄后，可淋入一些水，盖上锅盖焖一下，这样更利于后续烧制。

4. 最好使用不粘锅来烹制鱼，可以避免鱼皮粘在锅上，造成撕不下来的情况。

5. 加入的水量要适中，不宜过多或过少。加水时最好加入一些啤酒、白酒、料酒等，这样可以去腥增鲜。

6. 最好使用中小火，这样能避免烧糊。如果家中火力较大，可以少翻动，避免鱼块碎裂。

7. 加盖烧制的时间要根据鱼块的大小来决定，不要烧干锅即可。

此外，还要注意食材的用量，确保食材的口感符合个人的喜好。总的来说，烧鱼块的关键在于烧的火候和烹饪的技巧。做好了这些，就可以做出美味的烧鱼块了。

烧鱼块的家常做法可以使用以下步骤：

材料：

- 鱼块2斤

- 生姜1块

- 大葱1根

- 料酒适量

- 老抽少许

- 生抽适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 干辣椒适量（可选）

- 植物油适量

步骤：

1. 鱼块洗净，切成块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟左右。

2. 生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入姜片、葱段爆香，加入白糖、生抽、老抽，炒匀。

5. 加入煎好的鱼块，加入适量的水，没过鱼块为宜。

6. 加入适量的干辣椒（可选），盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

除了以上做法，还可以参考其他烧鱼块的家常做法，如红烧鱼块，做法类似，只是添加了更多的糖色和酱油，使鱼肉更加入味。另外需要注意的是，在煎鱼块时，要控制好火候，以免鱼皮粘在锅上或者烧焦。