麻婆豆腐家常做法

麻婆豆腐的家常做法如下：

食材：豆腐，肉末，豆瓣酱，葱姜蒜，花椒，青蒜苗，生抽，酱油，盐，糖，鸡精，辣椒面。

具体步骤：

1. 豆腐切成1厘米左右的小方块，肉末备用。

2. 锅内热油，加入适量豆瓣酱和姜末，炒出红油后加入肉末。

3. 肉炒至变色后加入清水（或高汤）烧开。

4. 加入豆腐块，用锅铲轻轻将豆腐推开，让豆腐不要粘连在一起。

5. 加入适量盐、生抽、酱油调味，再加入一些辣椒面（按口味适量放即可）。

6. 再次烧开后，用生粉勾芡，然后用锅铲轻轻翻动。

7. 装盘后撒上葱花和花椒粉（如果喜欢的话），再淋上一些热油即可。

注意事项：烹饪时火候不宜太大，以免将豆腐烧糊。花椒粉可根据个人口味适量调整。这样一道美味的麻婆豆腐就做好了。

希望以上信息对您有帮助，烹饪过程中可根据个人口味适当调整做法。

麻婆豆腐的家常做法步骤如下：

1. 豆腐切成1厘米的小方块，肉剁成肉末，蒜切蒜末。花椒和麻椒冷油下锅，慢火2～3分钟爆出香味后捞出扔掉。^

2. 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1～2分钟。

3. 然后放入肉末翻炒至熟，炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2～3分钟。

4. 加入豆腐块，不要用铲子翻，轻轻的将豆腐推开即可。之后开始调味：适量生抽，一点蚝油，一点胡椒粉。

5. 再次开锅后将青蒜苗放入锅中，适量盐，点几滴香油，就完成了。

注意事项：

肉末炒的时候一定要炒熟，不然会腥。

豆腐容易碎，轻推是为了不碎。

炒郫县豆瓣酱的时候要小火，不要炒糊了。

加入豆腐块后，不要用铲子使劲翻，轻推是为了豆腐不碎。

整个过程不能放水。

以上步骤供您参考，具体操作可参考菜谱，并根据实际情况进行调整。

麻婆豆腐家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：豆腐，牛肉沫，蒜，豆瓣酱，辣椒面，花椒粉，生抽，老抽，水淀粉，糖，葱。

2. 锅中烧油下入蒜瓣爆香。

3. 接着放入豆瓣酱和辣椒面翻炒。

4. 放入高汤或者清水做底汤。

5. 放入豆腐块，加入生抽，老抽，盐，糖等调味料。

6. 中火煮至五分钟勾芡，淋上一些熟油。

7. 将豆腐盛出装盘。

8. 撒上花椒粉和葱花。

9. 锅中倒入适量油，加热至冒烟后浇在麻婆豆腐上即可食用。

另外，还可以做成麻辣味麻婆豆腐，具体做法是将豆腐切块儿或片儿放到蒸锅里蒸10分钟左右，或用少量油煎至两面金黄，再做成麻辣味汁浇在上面。

希望以上信息对您做麻婆豆腐有所帮助。