偏口鱼的做法家常

偏口鱼的家常做法有以下两种：

方法一：

1. 将偏口鱼去内脏去鳃，洗净。

2. 在鱼身上打花刀，切葱段，姜切片。

3. 锅中加水放入鱼，水开后煮5分钟捞出备用。

4. 锅中加油，烧热，加入葱姜蒜炒香。

5. 加入酱油、料酒、白醋和清水。

6. 加入砂糖和盐，搅拌至糖盐融化。

7. 加入鱼，没过鱼身，大火烧开，转小火。

8. 炖至汤汁浓稠，偏口鱼熟了即可出锅。

方法二：

1. 将偏口鱼去内脏，洗净。

2. 在鱼身上撒上盐，撒上姜丝和料酒，腌制15分钟。

3. 在锅中倒入油，油温热后煎至两面金黄捞出。

4. 在锅中倒入葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量的水、盐、生抽、胡椒粉、鸡精和干辣椒烧一会儿。

6. 将煎好的鱼回锅大火收汁，出锅装盘。

7. 在锅中倒入葱花爆香，浇在鱼上即可食用。

以上两种方法仅供参考，你可以根据个人口味选择适合你的做法，另外请注意烹饪过程中的火候掌握。

偏口鱼的家常做法有以下两种，注意事项如下：

香煎偏口鱼。注意事项：鱼要选择新鲜的，煎之前可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干，这样不容易溅油，煎的时候不要着急，先中小火把一面煎黄，再反过来煎另一面。具体做法是：把偏口鱼处理干净，鱼身上的水要吸干，用刀划几道，加入盐、生抽、料酒、葱、姜、腌制半小时，再加入干淀粉，这样鱼不仅不会脱浆。还要注意，煎鱼时要先开小火，等锅热了再放鱼，煎的时候不要翻动，等到底下的鱼皮定型了再翻面。另外，如果家里有吸油纸可以垫在盘子里，避免鱼皮和盘子粘在一起。

红烧偏口鱼。注意事项：红烧偏口鱼是一道比较下饭的家常菜，做红烧菜的时候可以多煮一些，吃的时候浇在米饭上味道更好。处理鱼的时候一定要小心，不要切到手。

以上是两种偏口鱼的烹饪方法以及相关注意事项，希望对你有所帮助。如果烹饪过程中有需要，建议查阅更多菜谱。

偏口鱼的家常做法有几种，以下为您推荐：

1. 清蒸偏口鱼：清蒸可以最大程度保留偏口鱼的鲜美，做法如下：将偏口鱼去内脏、鳃，用温水浸泡，将鱼身体擦拭干净，在鱼身上划几刀，涂抹上料酒和盐，腌制20分钟。然后在蒸锅上铺上姜片和大葱，将腌制好的偏口鱼放在葱姜上，大火蒸8分钟，焖3分钟即可。

2. 红烧偏口鱼：将葱、姜、蒜、干辣椒、香菜等调料备好，锅内放油，油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加入酱油、蚝油、十三香、盐等调料，炒好后放入偏口鱼，均匀裹在鱼身上即可出锅。

3. 酥焖偏口鱼：将葱段、姜片、蒜、干辣椒段、八角、香叶、小茴香等调料准备好，锅中加入油，油热后将腌制好的偏口鱼裹上面粉下锅，小火慢煎至一面金黄，给鱼翻身煎另一面，同时加入葱段、姜片、蒜、干辣椒等，加入料酒和生抽，加入热水没过鱼身，大火烧开转小火煮30分钟，最后汤汁收干即可。

以上做法仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整，希望您可以享受烹饪的过程。