烧肉家常做法大全

烧肉的家常做法有以下两种：

方法1：

1. 将五花肉洗净后切成3厘米的方块，放入清水中浸泡15分钟去血水。

2. 锅中放入五花肉块，加入清水，用大火烧开，撇去浮沫。

3. 加入料酒、生抽和老抽，转用小火炖煮约40分钟，期间需要适时翻动，以免焦底。

4. 炖煮至五花肉颜色红润，筷子能轻松插入后，取出装盘。

方法2：

1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入调料和清水，大火烧开。

2. 撇去浮沫，放入干辣椒、桂皮、香叶、八角等香料，转用小火炖煮约1小时，期间需要适时翻动，以免焦底。

3. 将炖煮好的五花肉取出装盘，将汤汁再次烧开，放入葱花和蒜末，熬制汤汁粘稠后浇在五花肉上即可。

以上两种方法都可以做出美味的烧肉，可以根据个人口味选择。同时需要注意五花肉要切合适的大小，不宜过大也不宜过小。炖煮的时间也要控制好，以免肉质过老或过生。

烧肉家常做法大全注意事项如下：

1. 锅要刷干净，不能有油。

2. 最好用冰糖，比白糖作出的烧肉颜色要红亮。

3. 烧肉最好用小茴香，但注意用量不能太多，一勺就行。

4. 烧肉要先用猛火烤再转小火，如果直接用小火，肉容易变硬。

5. 不要急于翻动肉，因为肉本身就有油，不容易粘锅。

6. 不要急于捞出肉，最好等汤锅里的浮油热起来，完全封住肉的表面，这样的肉才不会变硬。

7. 不要加任何调料，保持原汁原味。

另外，烧肉的做法也分为先炒后烧和直接烧两种方法，可根据个人口味和需求选择。同时，也要注意火候的掌握，避免烧焦。总之，在家做烧肉时需要注意这些细节，才能做出美味的烧肉。

烧肉的家常做法大全的相关信息有：

1. 焖烧肉：将五花肉洗净以后，切成块状，再把姜块、葱段放入锅中，倒入清水，加入红烧酱油，料酒，白糖，盐，烧开之后撇去浮沫，然后盖上锅盖，用小火焖煮30分钟左右，直到肉质软烂香浓即可起锅食用。

2. 红烧肉：将五花肉洗净，放入清水中，加入姜片、葱段和料酒焯水后，捞出沥干水分。在锅中加入适量油烧热，放入冰糖小火慢慢翻炒至融化，再放入五花肉翻炒上色。加入姜片、葱段、生抽、老抽和清水，盖上锅盖，用小火炖煮30分钟左右，最后大火收汁即可。

3. 土豆烧肉：将五花肉切成块状，放入锅中煸炒至出油后，盛出备用。在锅中放入姜片和葱段炒香，加入备好的五花肉和土豆块，加入盐、生抽、老抽等调料。加入适量清水，煮至土豆熟软即可。

4. 梅菜扣肉：将五花肉洗净放入锅中，加入姜片葱段和料酒煮至断生捞出。在煮好的五花肉表面撒上梅干菜，加入盐、生抽、老抽等调料蒸煮1个小时左右即可。

以上是烧肉的家常做法大全的相关信息，仅供参考。烧肉的做法可能因个人口味和材料准备情况而异，具体烹饪过程请参考实际情况。