家常菜谱鱼香肉丝

家常菜谱鱼香肉丝的制作步骤如下：

1. 选用肥瘦适中的猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀。

2. 准备好葱丝、姜丝、蒜末、豆瓣酱和胡萝卜丝等配料。

3. 烧热锅并放入适量油，下入肉丝翻炒至全部变色。

4. 加入豆瓣酱和少量白糖，翻炒均匀。

5. 加入葱姜蒜末和胡萝卜丝，继续翻炒均匀。

6. 加入醋和酱油，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一盘美味的鱼香肉丝就做好了。制作鱼香肉丝时需注意，猪肉要切丝，切之前可以先用盐腌制一段时间，这样更入味。配料中的豆瓣酱如果用四川郫县的豆瓣酱，味道更佳。另外，酱油的选择也要注意，最好选用老抽，这样可以保持肉丝的色泽。鱼香肉丝的味道酸甜可口，非常下饭，一定要尝试一下。

制作家常菜谱鱼香肉丝的注意事项有以下几点：

1. 肉丝要切好：肉丝的粗细和长短直接影响到菜品的口感和观感，一般来说，丝切得越细越好。

2. 炒制时动作要轻：避免肉丝脱散。

3. 鱼香汁的比例：这是制作鱼香肉丝的关键，汁子熬得好不好，直接关系到菜肴的质量。一般而言，白糖最少要熬至融化，料酒、米醋、生抽要有香味，否则会影响鱼香肉丝的味道。家庭制作不妨在调料中加入少许料酒、白酒，味道会更好。

4. 炒制时不要添水：鱼香肉丝最大的特点就是在烹制过程中不再添加一滴水。

以上就是制作鱼香肉丝需要注意的几个要点，按照这些步骤去做，就可以做出美味的家常菜谱鱼香肉丝了。

鱼香肉丝是一道常见川菜菜谱，口味酸甜可口，主要材料有猪里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒等。具体信息如下：

所需原料：猪里脊肉、洋葱、胡萝卜、青椒、木耳、泡椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

制作过程：将木耳、胡萝卜、青椒切丝，里脊肉切丝腌制好。葱姜蒜切末，洋葱切末。准备泡椒和豆瓣酱。将生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉和水淀粉混合调成鱼香汁。热锅凉油放入肉丝煸炒至变色。加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。加入泡椒和洋葱末继续翻炒。加入青椒和木耳翻炒均匀。倒入鱼香汁大火翻炒收汁即可。

营养信息：热量约为267.75大卡。

以上信息仅供参考，实际制作结果可能受原料新鲜度、调味品选用等因素影响。