家常菜油爆虾做法

家常菜油爆虾的做法如下：

1. 将虾去须、脚，洗净沥干水分。

2. 烧热锅，放油，烧至七成热。

3. 将虾投入油中，炸至红色，捞出，沥干油。

4. 锅里留少许底油，放入糖、姜末、料酒、盐、味精、白胡椒粉，再放入虾。

5. 快速翻炒，至调料均匀附着在虾身上。

6. 淋上几滴醋，撒上葱花，即可出锅。

这样，一盘美味家常菜油爆虾就做好了。

油爆虾是家常菜中比较受欢迎的一道菜品，鲜嫩可口，虾肉香味浓郁。以下是油爆虾的做法和注意事项：

做法：

1. 准备原材料：活虾、姜、葱、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香醋和清水。

2. 将虾处理干净，姜切丝，葱切段。

3. 锅中放油，烧热后放入虾，大火炸制虾皮变红，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入姜葱炒香。

5. 加入适量料酒、生抽、少许白糖、胡椒粉和清水，烧开。

6. 放入虾，大火翻炒均匀。

7. 淋入少许香醋，大火翻炒均匀，出锅即可。

注意事项：

1. 虾要选择新鲜的活虾，做出来的油爆虾口感更好。

2. 炸虾时要使用大火，这样能快速炸制虾皮变红，而且能保持虾肉的鲜嫩度。

3. 炒制虾的时候也要使用大火，这样能炒出香味。

4. 淋入香醋时要用大火翻炒均匀，这样能去除虾的腥味，而且能增加虾的香味。

5. 虾肉比较易熟，所以翻炒时间不要过长，以免虾肉变老。

6. 如果没有香醋，可以用白糖和生姜炒出香味代替。

7. 根据口味加入适量盐调味。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的油爆虾了。

油爆虾是一道家常菜，做法如下：

1. 准备新鲜的虾，让店家处理好虾线，清洗干净。

2. 准备适量的生姜、蒜瓣，切成末；小葱切葱段；还有适量的辣椒段（配色用可不放）。

3. 将虾正反两面各划一刀，以便入味。

4. 锅中加适量油，油温7成热时，将虾放入炸至变色，捞出备用。

5. 调酱汁：碗中放适量生抽、醋、盐、糖、淀粉，再加适量水搅拌均匀。

6. 锅中加适量油，油热后倒入葱姜蒜末和辣椒段，炒出香味。

7. 倒入炸好的虾，翻炒均匀。

8. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，待酱汁浓稠即可出锅。

在制作时可根据口味和需求调整酱汁的用量。完成以上步骤，美味的油爆虾就做好了。