家常炒大虾的做法

家常炒大虾的做法如下：

食材：大虾、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、蚝油、水、葱花、玉米淀粉

步骤：

1. 大虾洗净，去虾线，姜蒜切末，葱切段。

2. 热锅凉油，放入虾，两面煎至变色。

3. 放入姜蒜末，炒香，再放入一小勺豆瓣酱，炒出红油。

4. 放入葱段，翻炒均匀。

5. 倒入少许料酒、生抽，适量盐，翻炒均匀。

6. 倒入少许水，焖煮至虾熟。

7. 倒入少许蚝油，倒入适量玉米淀粉液勾芡，翻炒均匀即可。

以上步骤供您参考，注意食材的用量以及口味根据个人喜好来定。

家常炒大虾的做法如下：

食材：大虾、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡精、醋

步骤：

1. 虾洗净，剪去虾枪和虾须。

2. 用牙签挑去虾线。

3. 热锅凉油，油热7成下大虾。

4. 煸炒至变色，取出备用。

5. 锅中留少许油，下姜蒜末爆香。

6. 加入豆瓣酱炒香。

7. 加入酱油，料酒，盐，糖胡椒粉，鸡精，醋调味。

8. 翻炒均匀后加入大虾快速翻炒均匀。

9. 放入葱段翻炒几下。

注意事项：

1. 炒虾时油要少，最好热锅凉油，这样虾不粘锅。

2. 豆瓣酱的量可以根据口味适当增减，喜欢辣味的可以加入干辣椒。

3. 翻炒豆瓣酱时火不要太大，以免粘锅。

4. 虾线一定要挑干净，口感更佳。

5. 最后加入葱段翻炒时火要小，以免葱段颜色变黄影响美观。

此外，对于如何挑选大虾也有一些注意事项：

1. 看外壳是否完整，鲜虾的外壳色泽鲜艳，有光泽，尾部弯曲，如果尾部凸起的话一般是死的。

2. 看虾线是否干净，一般干净鲜虾的虾线是干净的，而且与虾肉相连，不易脱落。

3. 看头部是否有液体渗出，新鲜的虾头会微微有些许红色液体渗出，如果头部是干燥的话一般就不新鲜了。

4. 闻气味是否正常，新鲜的虾会有淡淡的鲜腥味。如果有异味或腥味过重就不新鲜了。

在烹饪海鲜类食品时要注意卫生，避免污染细菌，同时也要适量食用，不要过量。

家常炒大虾是一道美味的菜肴，做法如下：

食材：大虾1斤、菜籽油、生姜、蒜瓣、干红辣椒、青蒜、料酒、生抽、醋、食盐、十三香粉、鸡精、蚝油。

步骤：

1. 大虾洗净，去虾线，剪去须脚，备用。

2. 生姜、蒜瓣切末，青蒜切段备用。

3. 锅内放菜籽油，烧热后放入虾，大火翻煮，至变色后捞出备用。

4. 锅内留余油，放入干红辣椒和姜蒜末，煸炒出香味。

5. 放入虾，加入料酒、生抽、醋，大火翻煮。

6. 加入少量食盐、十三香粉，再加入适量清水，没过虾身。

7. 加入青蒜段和鸡精，煮至青蒜断生即可。

8. 装盘，撒上葱花，即可食用。

注意事项：

1. 虾要大火快炒，才能保持鲜嫩的口感。

2. 干红辣椒和青蒜是这道菜的提鲜食材，不可缺少。

3. 加入的水要适量，以没过虾身为宜。

4. 食盐要少量添加，以免过咸。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。