家常炒拉面的做法

家常炒拉面做法如下：

食材：拉面200克、小青菜3颗、火腿1根、鸡蛋1个、大蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、清水适量。

步骤：

1. 拉面一包200克，放入沸水中煮熟，可以加入适量食盐，将青菜也放入一起煮。

2. 将鸡蛋炒熟，鸡蛋捞出备用。

3. 火腿切片，大蒜切末。

4. 锅中放适量油，放入蒜末爆香。

5. 放入一勺豆瓣酱炒香。

6. 放入适量清水。

7. 放入拉面，青菜，火腿片，炒均。

8. 放入适量生抽，盐，糖调味。

9. 放入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

可以根据口味和需求适当调整做法。

家常炒拉面是一种家常美食，做法多种多样，主要材料有面条、肉丝、小白菜等。以下是具体做法的注意事项：

1. 面条：最好选择鲜面条，有嚼劲，而且更有食欲。

2. 配菜：选择新鲜的肉丝，小白菜，豆芽等，注意要保持蔬菜的新鲜。

3. 调料：炒拉面的时候，需要准备葱花、生抽、老抽以及盐等调料。尤其是蒜蓉酱，是炒拉面的必备调料之一。

4. 炒制过程：炒拉面时油要适量多放点，这样炒出来的面更香。先炒肉丝，再放蔬菜，最后放入面条，注意要不断翻炒，以免面条粘在一起。

5. 加入调料：在炒制过程中适时加入生抽和盐进行调味。翻炒均匀后，再加入蒜蓉酱提香。

6. 煮面和凉面对比：炒拉面更适合煮过的面条，因为煮过后更有利于吸收炒菜的香味。然而，过长时间的煮面会导致面条变软，口感变差。因此，在煮面时要控制好时间，一般煮到七八成熟即可。

7. 配菜适量：在炒制过程中，要适量加入配菜，不要过多也不要过少。过多会影响整体的口感，过少则可能让人感觉食物单调。

注意事项：

1. 火候要掌握好，大火快炒能保持蔬菜的口感和营养。

2. 适时翻炒，避免面条粘在一起或糊在锅底上。

3. 煮好的面条要尽快炒制，时间过长会影响面条的口感和营养价值。

4. 适量调味，不要过量以免影响口感。

希望这些信息对你有帮助。

以下是家常炒拉面的相关信息：

材料：

拉面150克，瘦肉50克，豆角25克，胡萝卜25克，香菇2个，葱姜蒜适量，盐，生抽，胡椒粉各少许。

步骤：

1. 瘦肉切成丝，用少许油和盐腌制一下。

2. 香菇、胡萝卜、豆角切小段，葱姜蒜切末备用。

3. 拉面煮至八成熟，捞出备用。

4. 热锅冷油，放入肉丝滑炒，变色后加入葱姜蒜煸炒。

5. 放入豆角、胡萝卜和香菇翻炒，加入适量盐、生抽和胡椒粉调味。

6. 加入拉面翻炒均匀，出锅即可。

小贴士：

1. 拉面煮至八成熟即可，因为还要炒制，煮太软了就不好吃了。

2. 煸炒葱姜蒜时要小火慢炒，出香味后再放入其它食材炒制。

3. 喜欢吃辣的朋友可以加入一些辣椒丝，口感会更好。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱书籍。